麻辣香锅，你会做吗

 核心提示：麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。

原材料

郫县豆瓣、火锅调料、盐、味精、姜、蒜、花椒等


制作方
1                                               2                                              3

    

  

准备好鱿鱼、虾、五花肉、       藕去皮洗净，木耳用水泡发，   藕切成薄片，香菇去根洗净丝
去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块， 去蒂洗净。                        成小块，花菜洗净摘成小朵。
鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉
 虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段   

4                                               5                                               6

    

    

        
 准备好豆泡、豆干。               准备好调料。                       准备郫县豆瓣、火锅底料。

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把除五花肉的其他材料依次放    做五香油，先在锅中放入油，    放入五花肉炒出油，慢慢煸。
入沸水中焯熟，注意火候，口    将八角、花椒、干辣椒 、草果
感清脆的材料稍微煮就行，不    山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁
要煮软了。                           香放入，用小火加热，直到把
                                         香料炸成棕黄色，捞出香料不
                                         要；干辣椒放入五香油中，炸
                                         香，用小火慢炸，油变红香味
                                          出来以后就马上捞出来，沥干
                                          油待用。 

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锅中放入五香油，下郫县豆       依次放入材食，不易熟的先       将事先炸过的干辣椒放入一起     
瓣、火锅调料炒香，炒出红油    放，好熟的后放，翻炒均匀，   炒。加入糖、盐、鸡精调味，
和香味，加入姜、蒜炒香。       加入料酒炒匀。将事先炸过的   炒匀即可，用大碗盛出洒上芝
                                        干辣椒放入一起炒。                  麻和香菜即可。

小贴士

1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。