【砂锅菜】砂锅鸭块

鸭肉剁小块翻炒入味，再用砂锅炖，滋味更近一步。

材料：
光鸭1\4只（约一斤），肥、瘦猪肉片共100克，水发香菇50克，姜片、葱段、蒜片各少许。
调料：
盐、味精、酱油、辣酱、料酒、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
1、将鸭肉剁成小块，洗净后焯水待用。
2、净锅放油烧至5成热，下入猪肉片和香菇煸炒片刻，再放入姜片、葱段、蒜片煸炒出味，然后下鸭块，舀入鲜汤，用盐、味精、酱油、辣酱料酒调味，烧开后倒进砂锅内用小火炖30分钟至其软熟即可上菜。