【川菜】嫩兔肥肠

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与肥肠同煮，配合川式红汤，美味又滋补。

做法：
1. 把净兔肉剁成丁，先纳碗加盐、料酒、生粉码味上浆，待入油锅滑熟后，倒出来沥油。
2. 另把卤肥肠切成小块。
3. 净锅里放油烧热，下干辣椒节、小米椒节和青花椒炝香后，掺入提前制好的川式红汤，另把兔肉丁和肥肠块下锅，调成家常口味，稍煮一会淋青花椒油，起锅盛于垫有汆熟的青笋丝和豆芽的窝盘内，完成。