成菜色泽红亮,咸中略甜,鳗肉酥烂,蒜香味诱人。
原材料主料:河鳗350克,蒜子75克。
调料:色拉油40克,葱段、姜片各5克,料酒、酱油、白糖各10克,胡椒粉1克。
做菜步骤1.将河鳗切成每块约 4厘米长的段;
2.锅内倒油,放葱段、姜片爆香,然后将切好的河鳗倒入锅内微微煸炒,喷上料酒,加入酱油、白糖、胡椒粉,再倒入水(水面盖过河鳗),大火 烧开,撇去浮沫,再改用中火焖烧30分钟;
3.另起净锅,将蒜子炸成金黄色,然后倒入河鳗,焖5分钟,最后用大火收汁出锅。
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