据闻，鳄鱼是地球上惟一不患癌症的动物，寿命远远超过以长寿著称的龟和鳖。鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。
我国明代著名医学家李时珍在他的药学世著《本草纲目》中详细记载：“鳄鱼肉至补益”，“主少气吸吸，足不立地”，“主湿气邪气诸蛊”，“用熬膏，溃坚拔毒，去瘀生肌。”
鳄鱼掌是一种低脂肪，低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，有滋阴壮阳，补肾固精和护肤，可以增强弹性，消除皱纹，非常适合高中档餐厅适用。鳄鱼尾增强体质，食用本产品可治疗肝硬化，抗肿瘤。鳄鱼全身都是宝，有动物黄金之称。
1.材料：鲜鳄鱼肉500克（鳄鱼干50至100克），瘦肉300克，海底椰20克，枸杞子5钱，元肉2钱，淮山5钱，陈皮1片，南北杏2钱．
制法：先将鳄鱼肉及其他材料洗干净，鳄鱼肉用盐加适量胡椒粉出水约7分钟，煲内注入水，煲滚，将全部材料放入，用中火煲约2小时．
功效：鳄鱼肉对治疗哮喘有效，能健肺化痰，止咳平喘，经常饮用可补益肺气，增强抵抗能力．
2.川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料：主料：川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。
制作过程：枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。
3.鲜人参川贝炖鳄鱼肉
主料：急冻鳄鱼肉5两（约200克），鲜人参5支，川贝2钱（约8克），龙眼肉1钱（约4克），火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。
做法：1、鳄鱼肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。2、其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即成。备注：鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。
鳄鱼肉功效：鳄鱼肉对咳嗽、支气管炎、哮喘等疾病有一定疗效。
鳄鱼皮功效：有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰富，减少皱纹，增加皮肤弹性。
鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼内补至补益，鳄鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪”对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。
4.双花争艳
特点：造形美观，质地软脆，味感鲜微辣。
原料：鳄鱼肉150克，大虾肉100克，肥肉50克，鸡蛋清2个，小圆香菇20只，西兰花200克，枸杞子25克，烹调油 50克，料酒25克，味精15克，胡椒粉15克，盐适量，淀粉25克，葱姜末各25克，鸡汤250克。
制作过程：①：鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。②：炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。③：蒸好香菇出屉，码好。
5.川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料： 川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。
制作过程： 枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即可。
药用价值：止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备注： 其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水 混浊，减低其功效。
6.海底椰炖鳄鱼肉
主料：鳄鱼肉1斤，土鸡半只。配料：海底椰150克 红枣5个 杞子 2克 桂圆2克 陈皮少许
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉土鸡砍小块，用滚水烫过之后捞出，用清水冲洗干净，再用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材，煮滚后将水面的泡沫及杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：补肾，益心宁肺，健脾胃，对肝肾亏损，腰膝酸软，头晕目眩，虚劳咳嗽均有疗效。
7.鳄鱼肉火锅
主料：带皮骨鳄鱼肉。配料：姜片 炖料
做法：冬笋 香菇油腌制，摆碟就可烫火锅了。
特点：清甜可口，原汁原味
8.泡椒炒鳄鱼
主料：带皮鳄鱼肉片 400克 。配料：泡椒 150克 姜片 蒜片
做法：将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片，先将配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蚝油，味精，鸡精，炒入味即可。
特点：鲜辣爽口，滋滋入味。
9.鼓汁蒸鳄鱼肉
主料：带皮鳄鱼肉片 400克。配料：豆鼓蓉 姜蓉 蒜蓉 陈皮少许 花生油 料酒
做法：将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片，用花生油和料酒将鼓蓉调成鼓汁将肉片腌制5到10分钟，上锅蒸5分钟，起锅前洒上葱花，淋上热油即可
特点：浓香醇厚，爽口，鼓味十足
10.清蒸鳄鱼肉
主料：带皮鳄鱼肉片 400克 。配料：姜丝 红枣片 蒜白 杞子
做法：将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片，放盐，味精，鸡精，花生油，料酒，生粉少许，腌制5到10分钟，然后将肉片摆入碟中蒸上五分钟，起锅之前洒点葱花，淋上热油即可。（味碟：姜蓉蒜蓉 放味道，淋油调好）
特点：清甜脆口，原汁原味。
灵芝、川芎、白芷、当归炖鳄鱼肉
川芎,陈皮,白芷,党参,桂元肉,当归头,杞子等 。配料:沙骨0.5斤 老鸡0.5斤
制法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，乳鸽，沙骨砍小块，用滚水烫过之后捞出用清水冲洗干净，再用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材，煮滚后将水面所飘的杂物和泡沫捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。。
功效：补血活血，补虚解热，除头晕眼花。
11.天麻、田七炖鳄鱼肉
主料：鳄鱼肉1斤 乳鸽1只 沙骨 0.5斤。配料：天麻 3克 田七3克 红枣5个 杞子2克 陈皮少许
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，乳鸽，沙骨砍小块，用滚水烫过之后捞出用清水冲洗干净，再用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材，煮滚后将水面所飘的杂物和泡沫捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：滋阳养颜，活血美容，益气补肾，增强免疫力。
12.鳄鱼腩扣
主料：带皮骨鳄鱼腩肉 冬笋 香菇。配料：姜 葱 香菜头 八角 陈皮 草果 桂皮。调料： 料酒 生抽 蚝油 味精 鸡精 胡椒粉
做法：将鳄鱼腩肉烫水去衣，上生抽披色，炸过后固色待用。用花生油将配料爆炒至香，放入调料和水打成卤水，再把炸好的腩肉用小火卤上20分钟，然后切成扣扣入碗中，加上香菇和冬笋，打上卤水再蒸上10分钟，出炉时将原汁打上芡汁淋上即可。
特点：色彩鲜艳 汁浓味醇厚
13.御苁蓉、巴戟、杜仲炖鳄鱼肉
主料：鳄鱼肉1斤 沙骨 0.5斤 泥蛇2条。配料：御苁蓉3克 巴戟 3克 杜仲3克 红枣5个 杞子 2克 陈皮少许
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，泥蛇剥皮洗净。鳄鱼，泥蛇，沙骨砍小块，用滚水烫过之后捞出用清水洗净，再用花生油爆炒加入料酒和姜片，然后放入水和药材，煮滚之后将水面所飘的泡沫捞出，猛火煮滚5分钟，在用慢火炖50分钟即可。
功效：强筋健骨，补肾壮阳，能祛风痹痛，腰肾酸痛，四肢无力，五脏虚损均有疗效。
14.清蒸鳄鱼肉
制作：将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花），蒸熟即食。
特点：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽口，有解劳热、益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝。
红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口。有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫力的功效
