麻辣花生肉松月饼制作工艺

麻辣花生肉松月饼怎么做才好吃?其实做法非常简单。

　　制作材料：

　　面团(冰皮)120、麻辣花生80克、肉松80克、绵白糖适量

　　

　　　　步骤：

　　1、麻辣花生放杯子里(混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入)，加适量糖。

　　2、用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎，刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出。

　　3、花生捣得比较碎时，略尝一下味道，适量再加糖调味。

　　4、直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出。(可用食物料理机进行以上的操作，只是最后需要再捣一个过程让其受压出油，否则不会变粘。)

　　5、把肉松和花生泥按比例先揉合均匀，再加入黄金芝士冰皮面团(可用原味冰皮面团代替)混合均匀，并揉成每只20克的馅料丸子，放冰箱冷冻5分钟左右。

　　6、每只原味冰皮月饼面团27克+3克肉松，按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用揉好的肉松月饼冰皮。

　　7、揉好的肉松月饼冰皮，取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团(配方以外)放在月饼压模30克冰皮面团搓圆后，再捏成中空，加入麻辣花生肉松馅心，包好在掌心中滚圆。

　　8、放月饼模里压制成形后脱模。