醉膏蟹

用1斤多的红膏蟹烹制，蟹膏肥厚，老饕 们的最爱。
——选用1斤多的鲜活膏蟹， 在陈年花雕里浸上几天，上桌时阵阵酒香 飘出，拿起筷子当先就对着那绕着蟹身的 鲜红肥膏下起手来。膏红蟹肥，蟹膏滑滑 软软的在舌尖一抿就划开了，吃完后齿颊 还留着一股馥郁的酒香和蟹香。

原料： 红膏蟹、红烧酱油500克、花雕酒500 克，冰糖20克、盐5克、味精少许、葱姜 末少许；

醉膏蟹的制作方法： 将膏蟹洗净，拆开蟹脚，敲碎用白净浸 泡清洗将调料调好后放入浸泡12小时， 改刀装盘点缀即可。

 

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