烧烤五香脆骨麻油鸡

【麻油鸡】

材料：

土鸡……1000克

老姜……70克

黑麻油……3大勺（一大勺容量为15ml)

米酒……600ml

开水……适量

盐……适量

枸杞……适量

做法：

1、土鸡买回来处理干净后，切块，老姜切片，枸杞用温水泡上备用。

2、锅内倒入黑麻油烧热，下姜片后调小火，慢慢爆出香味。

3、放入鸡块翻炒，直到鸡肉全部变色。

4、淋入米酒，再倒入适量的开水，让汤汁没过鸡块，大火烧开。

5、转小火，加盖慢炖1个半小时左右，之后倒入泡好的枸杞煮五分钟。

6、最后在汤中调入少许盐，或者不直接放盐到整锅汤中，而在喝汤的时候，放少量盐到碗里，再淋入热鸡汤。

tips:

** 土鸡，也叫走地鸡，是指散养的，食谷物为生的品种，其肉质鲜美、营养丰富，最适合炖汤。

** 超市专门卖香油的那一区有售黑麻油，注意瓶子上标注的生产方法，选低温榨取的为宜，普通的黑麻油的效果会稍微差些。

** 建议用保温性，密封性好的铸铁锅或砂锅来炖汤，可使汤味更鲜美。

** 煲汤的水要一次性加足，尽量避免中途添水。

 

烧烤五香脆骨

菜名：烧烤五香脆骨

配料：粽叶

调料：芝麻油、辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜

制作方法：将拆骨解冻后用竹签逐个串好，撒上辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜拌匀淋芝麻油后入烤箱，180度烤十分钟左右取出，放上粽叶装盘即可。

小贴士：用竹签串起份量也显得足，烤制时注意好温度，不要烤太干。