鲟鱼的做法
鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类,是我国特有的古老珍稀鱼类。世界现存鱼类中最原始的种类之一。鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠世,一直延续至今,生活于我国长江流域。中华鲟又称鳇鱼是我国一级保护动物,特产鱼类,体纺锤形,体表披五行硬鳞,尾长,口腹位,歪尾。 鲟鱼肉厚骨软,营养丰富,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%,是高级营养滋补品,鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索)均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品,鲟鱼骨和骨髓(俗称龙筋)有抗癌因子,素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。 中华鲟鱼是我国一级保护动物,请勿食用野生中华鲟鱼。 清蒸鲟鱼 材料; 鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。 做法; 1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液
原料: 鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。 做法:
原料: 鲟鱼净肉350克,黄瓜100克,芹菜50克,葱节50克, 调味: 香菜10克,白醋5克,盐6克,味精10克,酱油50克,白糖5克,香醋5克,胡椒粉5克,芝麻10克,小米椒粒10克,糊辣油(锅下色拉油100克,下干辣椒30克,干花椒15克小火熬至辣椒发黑,捞出辣椒留油即成)100克。 制作: 特点:鲟鱼无腥味,嫩爽,口味浓辣,适合生吃。
主料: 鲟龙背骨约100克。 配料: 姜茸、葱茸、鸡蛋。 调料: 生抽、鸡精、盐、蚝油。 做法: |
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