蒜薹炒肉的做法

 

 

蒜薹炒肉

 
蒜薹炒肉是一道很家常、也很容易上手的菜，无论是一日三餐还是请客招待，做上这么一份菜，都很合适。
 
原料：蒜薹 猪里脊肉
调料：白糖 味精 料酒 郫县豆瓣酱 酱油
制作：
1.肉丝内调入盐、料酒、酱油搅匀，腌制入味。加入水淀粉勾芡吃起来口感比较嫩滑，再加入色拉油，搅匀备用。

 

2.蒜薹加盐腌制一下，一是入味快 二是口感脆.

 

3.热锅滑油，锅内留少许油，烧至五六成热，也就是油开始起烟了之后，倒入腌制入味的肉丝，快速炒至变色，调入郫县豆瓣酱、姜末、料酒，倒入蒜薹，因为腌制蒜薹的时候已经加过盐了，所以不要再加了，只需要调入四分之一勺白糖、味精翻匀即可，这样一道美味的蒜薹炒肉就完成了。