葱姜焗海蟹的做法

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葱姜焗海蟹的做法

原料：海蟹

调料：盐 白糖 胡椒粉 料酒 葱片 姜片 生粉 水淀粉

步骤：

1.将螃蟹清理干净，去掉螃蟹壳和蟹鳃，用刀把螃蟹从中间一分为二。

2.将螃蟹倒入大盆里，放入少许盐、白糖、胡椒粉、料酒（去腥）、葱姜片（去腥）、生粉（保鲜，四个螃蟹放10克左右），搅拌均匀。用保鲜膜封住盆口，放入冷冻室冷冻二十分钟左右。

 

3.锅里多放一些油，油温升至八成热后，将冷冻好的螃蟹下入烧好的油锅中拉油。炸三十秒钟左右捞出螃蟹控油。

4.锅里放少许底油滑锅，放入葱姜片爆香，加入少许许料酒，下入螃蟹快速地进行翻炒。放入一勺白糖、四分之一勺胡椒粉、半勺盐快速炒匀。

5.加入少许水淀粉（浓度较稀，锁住蟹味）翻炒，就可以出锅装盘食用了。