基围虾250克,竹签10根,干辣椒2克,红椒末4克,蒜末3克,葱花少许
盐3克,味精1克,辣椒粉2克,芝麻油3克,食用油适量
1.将基围虾洗净,去掉头须和脚。
2.取一根竹签,由虾尾部插入,把虾穿好。
3.热锅注油,烧至五成热,倒入基围虾,炸约2分钟至熟透捞出。
4.锅留底油,倒入蒜末、红椒末爆香。
5.倒入准备好的干辣椒、葱花炒香。
6.倒入炸好的基围虾,加盐、味精、芝麻油、辣椒粉。
7.翻炒2分钟,炒至入味。
8.把炒好的香辣虾装入盘中,再将锅中材料铺在上面即成。
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基围虾含有丰富的钾、碘、磷等矿物质及维生素A等营养成分,其肉质松软,且易消化,适合身体虚弱以及病后需要调养的人食用。
烹制基围虾前,应将基围虾彻底清洗干净,去除其头部、头须和脚。汆煮基围虾时,放入少许柠檬片可去除腥味,使虾肉更鲜美。
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