“新鲜优质的鱼鳔【俗称为鱼泡。亦可称之为鱼胶、花胶。】以富有粘性的物质而得名。鱼鳔由生物小分子胶原蛋白质构成的。是最天然营养佳品。是人体补充合成高级蛋白质的顶级天然原料。正在减肥的MM~可以补充人体必需的矿物质、维他命、矿物质、脂肪、钙、磷、铁、胶原蛋白等。具有补肾益精，养阴益精、滋润养颜。补肝熄风，补肾虚、健腰膝、止血，抗癌等作用；养生、瘦身、美肤全不误，真是美哉！”
主料
鱼鳔 (1000克)
生姜 (1个)
花椒 (1小把)
香叶 (3片)
盐 (1勺)
老抽 (2勺)
味极鲜 (1勺)
料酒 (1勺)
胡椒粉 (1勺)
花椒粉 (1勺)
金针菇 (1把)
平菇 (500克)
菠菜 (500克)
草果 (2个)
茴香 (1克)
陈皮 (1个)
调料
小米椒 (10个)
八角 (5个)
干红辣椒 (6个)
油 (2勺)
大葱 (1段)
生抽 (1勺)
白糖 (1勺)
醋 (几滴)
辣椒粉 (1勺)
鸡精 (1勺)
香菜 (1把)
大白菜 (1颗)
白酒 (1勺)
甘草 (2个)
草豆蔻 (3克)
厨具
炒锅、蒸锅、不粘锅、砂锅、电磁炉
1. 材料：鱼鳔1000克、小米椒10个、生姜1个、八角5个、干红辣椒6个、花椒1小把、香叶3片、陈皮1个 、草豆蔻3克、 茴香1克 、甘草2个 、草果2个、油2勺、盐1勺、大葱1段、白酒1勺、老抽2勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、料酒1勺、醋几滴、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、鸡精1勺。金针菇1把、香菜1把、平菇500克、大白菜1颗、菠菜500克。前期工作有点长~鱼鳔先用剪刀扎破；去掉浮在上面的污迹清理干净，清水中放入料酒浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。捞出控干水分。
2.其实这道菜也可以做干锅的。不过那样的话，汤汁丢掉可惜了。鱼鳔的汤汁富含胶原蛋白，非常有营养。所以LEMON临时改为火锅了。吃火锅不能没有配菜了。就选择家人喜欢吃的几个品种呗~
3.香菜放进鱼鳔里焯烫后；非常好吃，香香的~
4.吃火锅；LEMON最爱的就是平菇了。平菇的特点就像海绵一样，吸取汤汁，放进口中，即喝了汤又吃了菜，哈哈；懒人的吃法哦~
5.大白菜俗称：懒人菜。也是LEMON的最爱~
6.菠菜，不用解释咯~补铁冠军！
7.锅中置油爆香干红辣椒。
8.八角5个、陈皮1个、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个、花椒1小把、香叶3片等大料洗净准备好后将大料入锅炒香大料。
9.随后放入生姜1个入大料锅中。
10.大料炒香后；烹入鱼鳔炒香，放进小米椒。
11.倒入老抽2勺在油锅里烧沸，继续翻炒鱼鳔至老抽均匀上色。
12.加进1勺生抽，生抽有一定的咸味，不要加太多。
13.味极鲜1勺那是必须的。
14.放进1勺白糖。白糖具有避腥的作用。
15.放进1勺盐。因为是火锅，前期的味道重一点没所謂，后面会加入水的，味道就会冲淡。如果做干锅，就减半放入。也可以先尝一尝味道再决定。
16.火锅的料必须下足，吃起来才过瘾哦~加入1勺胡椒粉。火锅是少不了胡椒粉的。
17.放进1勺辣椒粉。辣椒粉可以酌情放入。喜欢就放哟~
18.花椒粉根据个人的口味；可加可不加的。
19.放入足够量的清水，淹没鱼鳔，或者水量多加些。考虑到等会要下配菜吃，就多放些水了。
20.撒进鸡精增鲜。
21.放进大葱段，增香。
22.私房鱼鳔火锅鲜辣爽口，吃完了鱼鳔；后面还有配菜的补充。意犹未尽的美食~
23.鱼鳔一般人都可以食用。鱼鳔适宜肾虚之人；滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕、食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用；具有温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精的功效。
小窍门：
鱼鳔在翻炒的过程中，需注意不要粘锅底了。食欲不振和痰湿盛者忌用。鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒患者忌食。
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