【 大厨·点将台】名厨 ：雷光辉

2014-09-05 第552期 奥食卡

 

 精英推荐：雷光辉

姓名：雷光辉

年龄：43岁

籍贯：福建泉州

厨龄：23年

职位：联合利华、饮食策划、华南区厨务顾问

个人职称：中国名厨，中国烹饪大师，中加美国际烹饪蓝钻奖，第三届奥食卡中华皇厨蓝带勋章，第三届奥食卡食神争霸赛特金奖，国家中式烹饪高级技师，全国明星十佳厨师，国家高级职业经理人，福建泉州名厨协会副会长。

职业感悟：以生命捍卫质量求完美，以用心创造美食！做厨师必须先选其好食材，好调料，才能做出好味道，好美食。

从业简历：1992年入行，先后1998年从事粤菜，闽菜厨师长，总厨1999年晋江市万通大酒店行政总厨，2001年云峰宾馆行政总厨，2007最佳西方恒丰厨师长，2008年华侨大厦金泉贵宾会所行政总厨，2009年花园大酒店行政总厨，2012年铂金大酒店行政总厨，2013年东海大酒店行政总厨，现仼联合利华饮食策划，华南区厨务顾问至今！

作品展示：

1、家乐捞汁螺片

2、煲仔酱焗蚶鱼

3、精卤桂花鸡

4、盐焗脆皮鸽

5、家乐红汤煎大虾

6、 Xo酱炒鲍鱼片

7、高汤燕麦煮花胶

8、海皇椒香虾

9、小米煨辽参

10、菌菇爆炒鹅肝