黄蘑炖野生猪肉
原料：野猪肉250克，黄蘑300克。
调料：大葱10克，老姜5克，八角1枚，李锦记酱油15克，料酒、味粉各8克，鸡粉1克，盐3克，胡椒粉2克，大豆油45克。
制作：
1.将黄蘑清洗干净，焯水后捞出沥净；野猪肉切块，焯水后捞出。
2.净锅上火，下入大豆油，下入大葱、老姜、八角煸出香味，下入酱油，再入野猪肉块和黄蘑，烹料酒，下入盐、鸡粉，翻匀，加清水250克，转小火，下入胡椒粉和味粉，烧制10分钟即可。
变通思路：此菜可变通出很多种做法，黄蘑可以用鸡腿菇或平菇代替，也可用普通五花肉代替野猪肉。成菜味道一样好，价格还可以更实惠。此菜酱香味利于下饭。菜品成本和价格都不太高，特别适合大众消费。
薄荷香焗骨
原料：净排400克，薄荷叶100克。
调料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄榄油50克，盐4克，糖3克，鸡粉5克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作：
1.净排改成3厘米长的小段，下蔬菜汁、蒜汁、鸡粉、盐2克腌制，搅拌至水分完全吸收，加入生粉拌匀。
2.薄荷叶洗干净，加入橄榄油、盐2克、糖，用搅拌机搅5分钟。
3.薄荷酱趁热淋至排骨表面即可（可用薄荷叶点缀）。
特色：薄荷入菜，祛腥增香并不少见，但是用主料1/4的薄荷量入菜却不多见。在此菜中薄荷叶成了二号主角，口感和卖相都十分有新意。
曼谷香草鸡中翅
原料：鸡中翅400克，金不换香叶、香茅各100克。
调料：鸡粉5克，盐、糖各2克，生粉3克，辣椒油10克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作：
1.鸡中翅在内侧开一刀，吸干水分，加入鸡粉、盐、生粉、金不换香叶20克、辣椒油，腌制2小时。
2.将香茅撕成细丝，和金不换香叶80克放入色拉油中一起加热至120℃，慢火炼制5分钟，取出装盘，利用炼好的香油，加温至160℃，放入腌制好的鸡中翅，慢火浸炸8分钟，炸至金黄色，捞起装盘即可。
特色：此菜比路边小摊卖的炸翅中精致，又比一般的意境菜品要便宜，老少皆宜。
美味石锅炖三鲜
原料：虾仁200克（11-15个），朝鲜螺750克，夏夷贝500克（2头），圆葱丝150克。
调料：橄榄油5克，浓汤150克，A料（鸡粉2克，味粉1克，家乐海鲜汁10克，生抽5克，老抽3克），色拉油300克（约耗20克）。
制作：1.将朝鲜螺洗净，放入高压锅中压熟，取肉改刀；夏夷贝、虾仁滑熟。2.将石板锅烧热，均匀倒入橄榄油，将圆葱丝入石板锅爆香。3.将浓汤倒入盛器中，下入A料调和均匀。下入三种海鲜和调好的汤汁，翻匀收芡即可。
降成本：可以选用大众价位的活海鲜，如小文蛤等来烹制，同样美味，价格还低，卖三四十元一大份即可。
特色：三种特色海鲜结合烹制，圆形大石板上菜十分吸引客人，虽然价格稍高，但是份量十足，可供8-10人分享，家宴商宴都受欢迎。
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