白斩狗是广宾阳县的一道美食，以本地产的土狗为原料，宰杀后佐以特殊的中草药蒸煮熟而成，肉鲜嫩味香醇，为上等的温补食品，起滋阴壮阳之功。除了狗肉所具有温补功效之外，宾阳白斩狗肉嫩白净，既保持狗肉特有的肉香又没有别处狗肉的腥臊，所用调料特别，味道酸甜适中。这也是宾阳白斩狗所具有的特点。
白切狗肉，用麻皮大袋三层密封柴火大灶，将狗肉小火煨三个小时！
原汁原味，不上火！！
必备工具
经过三小时的慢煨！新鲜出炉！打开的瞬间香飘四溢！
白切狗
按师傅的描述整理如下：
1、将笼屉洗净，用洁净纱布热底，将柚叶、八角、桂皮、山芨、生姜堆放中央；
2、把已经过处理干净的狗放在中间，然后将笼屉加盖放入锅中大火猛蒸；
3、待狗肉蒸至适度粘稠时，开盖淋入适量的上好酱油，再蒸，至用竹筷可刺进皮肉时从笼屉中取出；
4、待狗肉凉，切成小块，摆入盘内成一定的形状，再将熟茶油、姜末、蒜米、辣椒粉、熟芝麻、食盐、味精等调制的佐料淋浇上即成。
白切狗的制法是：挑选10公斤左右的成年狗（曾很多人认为白切狗要嫩狗才入口，其实太嫩了，狗肉没有韧性，吃起来少了一份滋味），把狗去净毛及内脏后，成条放入大锅中，再把预先准备好的以20多种药材熬出的汤液倒进去浸泡。浸泡的时间大概在1个半小时左右，以狗肉入口不韧易嚼为宜。成条熟狗捞起后，挂起晾干水，再根据食客需要多少而斩食。
食白切狗定要有调味酱才好吃，而酱的调制却非常讲究。按照雷州人的传统方法是将花生酱、芝麻酱、花椒等10多种食物味料搅和在一起。吃时，把切好的狗肉沾上配味酱料，狗肉的香在酱料的配合下带了出来，嫩滑爽口令人胃口大开。
辅料：香菜10克
调料：八角5克,花椒5克,桂皮5克,香油15克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,盐10克,醋5克,味精2克,大豆油80克 香酥狗肉的特色：肉酥烂，味咸香，色泽金黄。 教您香酥狗肉怎么做，如何做香酥狗肉才好吃1.将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。
2.把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。
3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热，将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克，再将狗肉放入勺煨两分钟，盛入盘内，撒上香菜即成。
香酥狗肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
联系客服
