桂菜年夜饭：白切柠檬鸭

2015-02-04 梁力郭婕秦玉刚 爱上生活

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柠檬鸭，咱们南宁的亲是最熟悉不过了，这可是咱们南宁最具特色的传统美食。平日里我们吃得最多的是生炒柠檬鸭，尤其是用柴火炒制的柠檬鸭，那股子酸香，飘过几条街去！不过，这生炒柠檬鸭的鼻祖呀，其实是白切柠檬鸭，制作方便，口感嘛，原汁原味、清爽宜人！搁在味重油腻的年夜餐桌上也是别有一番滋味哦~

主材：3斤的土鸭一只

配料：酸藠头 酸辣椒 酸姜 酸柠檬 紫苏 香葱 蒜 盐 酱油 糖 胡椒粉 蚝油

制作步骤：1、将4片生姜投入一锅清水中烧开后，放入去掉尾椎的土鸭，大火烧开，盖上锅盖转中火煮25分钟。

2、将腌制半年以上的酸柠檬去籽切丝，酸姜、酸辣椒、酸藠头切碎，再切一些紫苏、香葱、蒜米，拌在一起。

3、将烧至9成热的油淋在调味碗里，再加入1勺盐、2勺酱油、少许糖、胡椒粉和蚝油调味。

4、煮好的鸭子切块，将调料铺在鸭子上，白切柠檬鸭就大功告成啦~