“元宝定胜糕”的做法

 

定胜糕是南方的一种点心，我将其进行改良，在制作时加入红曲粉，然后再用密箩过筛，使得蒸制后的定胜糕色彩粉嫩，造型新颖，口感也很细腻。此菜的成本只需4元钱，加上它“元宝”似的外形，十分惹人喜爱。有一次，一个人来店里吃饭，走的时候打包了20块。

制作方法 1.将糯米粉40克、粘米粉25克、白糖12克、红曲粉0.5克,倒入盆中搅拌均匀，加入水5克，继续搅拌，直至粉面变成颗粒后，用密漏过筛。2.将模具内垫入保鲜膜，倒入过筛后的米粉（米粉的高度为模具高度的1/2），加入红豆沙馅10克，继续倒入米粉（将模具填满）,3.将定好形的定胜糕倒在油纸上, 放入蒸屉内，入蒸箱蒸5分钟后，取出装盘，撒上干桂花2克即可。

1.将糯米粉、粘米粉、白糖、红曲粉，一起倒入盆中搅拌均匀。

2.用密漏过筛

3.将米粉倒入模具中，加入豆沙馅

4.继续倒入米粉，将模具填满