香辣鸭舌：椒盐鸭舌：卤鸭舌——啤酒摊必备

香辣鸭舌——啤酒摊必备

香辣鸭舌：鸭舌腌过后入油锅炸至表皮酥脆。另起油锅，倒入青红椒与鸭舌一同翻炒，撒上椒盐调味即成。

香辣鸭舌的做法

做法：

1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；

2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；

3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；

4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。

椒盐鸭舌的做法：

主料：鸭舌300克
辅料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克
调料：椒盐15克,大葱10克,花生油60克
做法：1. 鸭舌解冻，洗净沥干；
2. 再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下；
将腌透的鸭舌加入糯米粉拌匀(薄薄一层即可)；
4. 随即将腌鸭舌放入大热油内炸至金黄酥脆，捞起沥干油；
5. 另烧热一汤匙油，爆香大葱及青红椒；
再将鸭舌回锅，放调味料及花椒盐，快手炒匀，即可。

卤鸭舌的做法

主料：鸭舌500克
 
调料：酱油20克,江米酒20克,陈皮5克,草果2克,八角2克,花椒3克

做法：1.鸭舌放入开水中氽烫，捞出沥干。
2.锅中倒入材料中的水，放入所有准备好的调料（酱油、米酒、陈皮、草果、八角、花椒）和鸭舌一起煮开。
3.开锅后改用小火焖煮15分钟左右，到鸭舌熟烂时熄火。
4.捞出，盛在盘子中就可以吃了。