豆花是介于豆腐与豆腐脑之间的一种吃法，家乡重庆（四川）一带喜吃豆花，主要讲究石磨做豆浆、胆水点豆花，蘸水口味多变。
磨豆浆：这一环节，传统来说，需要粗磨大豆、浸泡大豆、细磨大豆、加水过滤等环节，主要需要准备传统石磨和合适的滤布，总之一条，最终得到的是生豆浆（现在人么，可以用豆浆机、或者直接购买豆浆成品）。
烧豆浆；将过滤好的豆浆上锅烧开，其间切记豆浆泡沫不用去掉，最后都会变成豆花；另外快烧开时要注意，一不小心就溢锅了。
点豆花：即用胆水（即卤水，是熬盐剩下的盐卤）点豆花，这个过程是关键，需要将少量胆水和适量豆浆混合，然后用勺子一点点的将混合液以游回的手法，点入豆浆中，直到豆浆出现沉淀，即是豆腐花。这个过程动作要慢，手法要匀，是花腐朽为神奇的过程，很有成就感哦。
榨豆花：用竹萝轻轻压榨豆腐花，使其凝固成整体，老嫩合适。压榨时，力道适中均匀，用力过大，豆花即变豆腐、用力过轻，豆花不能凝结成块，用筷子捡不起来吃哦。
制蘸水：这个主要根据自己的口味，一般来说，蘸水是不会用醋的。我的蘸水是用捣碎的大块辣椒、切碎的青辣椒，加入少量姜末和盐，烧油二两泼出红油，然后放入少量的老干妈、调味酱油搅匀，吃时蘸碟里再撒上炒熟的黄豆、切碎的榨菜、以及葱花、香菜末即可。
吃豆花：将豆腐用刀横竖切几大块，盛到盆内，用筷子从边上轻轻捡上一块，沾上蘸水，入口即化的感觉，自己试试吧。
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