大米发糕的做法

2014-01-10 私厨美食

简介

　大米粉做了一次还是一如既往的蓬松绵软以外，又多了一些粘弹的口感。在选择大米的时候应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。

食材

主料

大米              100g

面粉              100g

辅料

黄油               15g

椰子粉            20g

白糖               适量

酵母粉             4g

椰枣               适量

小贴士

　大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。

步骤

1.大米洗净泡3-5个小时。

2.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。

3.放在研磨机里打成粉状。

4.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。

5.加入面粉。

6.倒入一小袋椰子粉

7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。

8.放上黄油。

9.慢慢加入温水，边加边搅拌。

10.成为很粘稠的面糊糊。

11.模具里抹点油，放入切好的椰枣。

12.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。

13.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。

14.出炉以后倒扣晾凉即可。