清蒸醉酒虾
主料：活虾
辅料：葱姜、花雕酒、盐、白砂糖
做法：
1、活虾洗净沥干水分，放入有盖的容器内，加入花雕酒、糖、盐加盖闷10分钟；
2、葱切段、姜切丝备用；
3、将腌好的虾子放入盘中，撇上葱段、姜丝，并淋入少许腌虾的花雕酒调味汁；
4、大火烧开蒸锅的水，蒸8分钟即可。
腐乳蒸排骨
主料：猪小排、花生米
辅料：广式辣腐乳、蚝油、鲜酱油、绍兴酒、糖、玉米淀粉、小红辣椒、香菜
做法：
1.腐乳捣碎和其他腌排骨的材料搅拌均匀调成汁备用；
2.将排骨放入腌料中腌制2小时以上，最好是头天晚上腌制，第二天蒸会更加入味；
3.花生米放入锅中加冷水先煮20分钟备用，不先煮的话，待会跟排骨一起蒸不容易熟透，口感会比较硬；
4.把煮过的花生米铺在碗的底部，再把腌制好的排骨平铺在上面，撒上小红椒圈，放入蒸锅，隔水蒸。上汽后蒸约30分钟，取出撒上香菜即可。
清蒸梭子蟹
主料：梭子蟹
辅料：生姜、醋、糖
做法：
1.生姜切末，加醋、糖调和成蘸料；
2.海蟹提前洗好，刷洗干净；
3.将蟹腹部朝上放入蒸锅，大火15分钟左右；
4.搭配蘸料，装盘上桌即可。
PS：海蟹性寒，搭配姜醋汁可以缓解寒性，去除腥味。
南瓜粉蒸肉
主料：五花肉、南瓜
辅料：葱姜、蒸肉粉、辣椒粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、蚝油
做法：
1、南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，葱姜切条；
2、把葱姜和准备好的其他调料都倒入肉里拌匀腌30分钟以上；
3、蒸肉粉里加一到两勺清水，把腌好的肉片去除葱姜蘸匀蒸肉粉放到南瓜片上；
4、放入蒸锅蒸45分钟左右，肉质绵软即可。
黄金三色蛋
主料：鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋
做法：
1、分离鸡蛋的蛋清与蛋黄，皮蛋切小块，咸鸭蛋切小块；
2、将蛋清打匀并与皮蛋块咸鸭蛋块混合，先放在蒸锅里蒸；
3、待蒸的蛋凝固后，将打好的蛋黄倒在上面，继续蒸；
4、蒸到全熟即可。
PS：咸鸭蛋是指熟的，因为是咸的，所以不用再加其他调料。
清蒸娃娃菜
主料：娃娃菜
辅料：盐、大蒜、生抽、香油、淀粉
做法：
1、大蒜拍成蓉，娃娃菜洗净，切成两半；
2、将娃娃菜.入锅中蒸至十分钟；
3、锅内入油，将适量的淀粉加水成芡汁，倒入锅中；
4、加少许生抽、香油、蒜蓉做成调味汁，倒入娃娃菜上即可。
香菇蒸鳕鱼
主料：鳕鱼、干香菇
辅料：葱姜、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1.香菇泡发洗净切成片、小葱切段、姜切丝；
2.葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；
3.将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油；
4.蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
开屏武昌鱼
主料：武昌鱼
辅料：辣椒、芝麻油、葱姜蒜、白胡椒、料酒、盐、醋、鸡精、蒸鱼豉油
做法：
1.武昌鱼清理干净，中段用刀切成片；
2.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋腌制；
3.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右；
4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。
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