长者就餐方案：(1)

 确保食品质量 为使 老人们吃上放心菜、营养菜，中心 副食品的 采购将严格执行相关防控措施。

一：严格把好采购质量关，充分做好市场调查、菜品询价等工作。副食品的供应必须坚持以商品安全合格为前提， 价格合理为原则。，食材确保新鲜。不加工腐烂、变质、受污染的食品原料，每天应由配送公司出示 菜品检疫报告单，并符合市场 监督管理部门要求提供的相关材料和证明。（推荐：钦州市新富民食品综合配送有限公司。电话：[phone]——18677759819联系地址：钦州市金辉路1号4栋01号商铺）

二：切实执行饭堂有关操作规范，食品初加工时要按照：一检、二泡、三洗、四切的顺序进行加工操作，保证菜品的绝对安全。 做好消毒工作，防止食物中毒。 

三：针对适老化餐饮膳食型态多，制作口味难以把握特点，根据各老人的饮食特点或医嘱安排好伙食，如：食品的营养、温度、饱度、软硬度，或是普食、碎食、团泥食、半流质食、流质食等。

四：虚心听取意见，尽量适应老年人的口味，改进膳食。

五：食品充分煮熟煮透，软烂适中。每日烹调的菜品都要做好留详记录(48小时)。

六：每天三餐按时供应，荤素搭配，均衡合理搭配营养。

七：必须依法严格执行 《餐饮服务食品安全操作规范》和“食品留样制度”，切实履行食品安全主体责任、第一责任和管理责任，  严格执行食品留样制度 。

七：长者就餐时间为：早餐7：00——7：30，中餐11：00——11：30，晚餐17：00——17：30。由饭堂工作人员配送到各个长者住处。