来源：美乐乐 时间：2014-12-15
蔬菜是我们日常餐桌上不可缺少的菜肴之一，蔬菜的种类繁多，全国各地均有栽培。而且一年四季均有各种蔬菜上市。不知道你有没有这样的生活习惯，吃蔬菜的时候，最喜欢吃菜心，因为菜心最细嫩，最好吃的。那么，你喜欢吃菜心吗？对菜心的营养价值及功效你了解多少呢？下面我们就一起来看看吧。
在吃娃娃菜，大白菜，包菜等蔬菜时，很多人都喜欢吃菜心。还记得《功夫厨神》中的那道水煮白菜，更是将大白菜拨的只剩那一点点菜心，全是用菜心制作而成的。那么菜心的营养价值比菜叶好吗？带着你疑问，接着往下看吧。
蔬菜水果营养品质分析结果显示，对人体有益的多酚类物质、
植物色素等主要存在与蔬菜的外层部分，包括外层组织、叶片当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为，太阳是植物的能量来源，植物的养分合成基地也在接近阳光的地方。我们丢弃掉的大白菜、圆白菜的外层绿叶，其维生素C含量比菜心高出几倍甚至十几倍。由此我们得出，蔬菜的菜叶比菜心的营养价值要高。所以大家在食用蔬菜的时候不要将菜叶给抛弃了。
而其他的一些蔬菜，接受日照充分的绿叶部分营养价值更丰富。例如茄子靠近表皮的外层茄肉价值更高，绿叶菜中的芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎含有更多的维生素A和维生素C。由此我们可以看出吃蔬菜的时候，不要只顾着吃菜心，将蔬菜的外层给丢掉。虽然营养价值有高低之分，但是人体需要“全方位”营养，单纯吃蔬菜的某一部位都不可能达到要求的。广泛摄食新鲜蔬菜，任何部分都不要丢弃，这样才能保证身体对各种营养的需求。
营养健康 | 菜心的营养价值及功效
1、吃大白菜具有养颜护肤的功效哦。大白菜是冬季
餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”的美誉，大白菜菜心的营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维丰富的生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。
2、富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对黏膜、视力、生长发育和免疫力有重要作用。
3、含有丰富的叶酸。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥着重要作用，进而可有效的预防动脉粥样硬化。
4、富含维生素C。通常人们以为水果中所含的维生素C高，其实，绿叶菜心中维生素C的含量比普通水果要高。常食对身体有健康有很大的帮助。
5、含维生素B2。维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
6、含有较多维生素E。虽然就相对含量而言，绿叶菜心所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜心适合大量食用，因此，仍能获得较多的维生素E。
7、富含钾。绿叶菜心是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠的升血和压作用，对防治高血压有非常大的帮助。
8、含较多钙。虽然就相对含量而言，绿叶菜心所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。而且菜心的食用方法多种多样，所用同样可以摄取更多的钙。
9、富含维生素K。维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。
阅读完本文，相信大家对菜心的营养价值都有一定的了解了吧。虽然这好吃鲜嫩的菜心的营养价值没有菜叶的营养高，但是它的营养价值也不少。所以建议大家在食用蔬菜的时候，还是完全接收整棵菜吧，这样会收获更多的营养。
文章来源：
营养健康
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