鱼香豆腐-万能鱼香酱

2016.8.24  来源：豆果网

Initiation

55分钟前

一直喜欢豆腐 吃腻了煎炸炖煮的家常了喜庆这次用做鱼香肉丝的方法做豆腐 非常好吃 这次调配的鱼香酱汁可以做任何鱼香类菜肴

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
北豆腐一块	木耳切丝
葱末	郫县豆瓣酱一勺半
酱油2勺（万能酱汁）	醋2勺（万能酱汁）
糖2勺（万能酱汁）	料酒2勺（万能酱汁）
一勺干淀粉（万能酱汁）	盐少许（万能酱汁）
2:1 也就是四勺的水（万能酱汁）	猪肉末

1. 取出泡在盐水里的豆腐切成筷子粗细的小条 冷油入热锅 三四成热时 先下豆腐条

2. 定型后推在锅一边 放入肉馅煸炒 然后混合一起 再控油把食材推至锅边

3. 加入一勺半郫县豆瓣酱 小火慢炒 然后放入料酒

4. 然后利用锅里剩下的油下入葱姜蒜

5. 最后入木耳 放入调好的万能汁搅匀 撒上葱末 完成

1:豆腐一定要用老豆腐 才买回来的豆腐泡在盐水里10分钟 这样烹饪豆腐不会散。 2:烹饪时放食材的顺序不能打乱