灯笼茄子，好吃的家常做法，简单易学

灯笼茄子，教您一招，学会一种美味、好吃的家常做法，简单易学

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茄子的做法可谓是五花八门，灯笼茄子这一道菜，在卖相不错的菜品中，属于家常做法较简单、用材常见、而且容易上手的一道菜，家宴招待亲朋好友是一个不错的选择。

材料：

长条茄子、肉馅、大葱、生姜、白砂糖、蒜、生抽、耗油、鸡精、清水、油

步骤

1、茄子纵向平分切开，然后直刀横向切2~3毫米薄片，底部不要切断（可以在切的时候底部放上两个牙签或两根筷子），8~10片为一段；

2、肉馅放入盆中，加葱沫、姜末、盐搅拌成肉馅，搅拌的时候按着一个方向搅拌。

3、将肉末塞进茄子的缝隙，此时就有灯笼大概的外形了；

4、热锅下油，多放一点油，茄子比较吃油，在油五成热的时候下入茄子，用中小火炸，炸3分钟即可；

5、取出炸好的茄子，锅中油倒出省下少许，下入葱姜蒜爆香，依次加入少许白砂糖、盐、生抽、耗油、老抽、半碗水，大火烧开，转小火烧10分钟左右，然后大火收汁。

6、将茄子取出摆盘后，将汤汁放入少许淀粉，烧开后直接淋上即可。

注意：

1. 搅拌肉馅的时候沿着一个方向搅拌，这样的肉馅搅出来比较好吃；

2. 茄子从中间切开后，切片的时候不要切断；

3. 最后收汁的时候，将汤汁收的浓稠一点，最后直接淋到茄子上即可。

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