太实用了！青菜炒不老，藕片不发黑的秘诀竟然是

2017-04-07 健康笔记

青菜

不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

藕丝或藕片

一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。

茄子

切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

甜椒

要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。

豆芽

炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

鸡蛋