馄饨的制做方法是什么？

南方的馄饨，北方的饺子。包馄饨，我觉得跟做饺子差不太多。

咱们自己在家也可以做得又快又好，不比买的味道差~

首先咱们来看看馄饨与饺子的区别，以更好的理解馄饨：

馄饨皮薄，饺子皮略厚；馄饨要求馅鲜，点缀到位，皮薄，煮好后透明而柔软，以纯鲜肉馄饨最有名；饺子讲究薄皮大馅，北方人更喜欢略带嚼劲的饺子皮。

南方人吃馄饨对汤也有讲究，往往加以高汤、虾皮，馄饨与汤一起下肚才完美。

北方人吃饺子，更喜欢蘸酱，一碟蒜蓉香的调味汁往往就很受欢迎。

对馄饨有了基本了解后，咱们做起馄饨来就很轻松了。

先是准备好馄饨皮（直接买更方便，也薄），然后调好自己喜欢的馅儿，按照包馄饨的方法包起来；最后加一些虾皮等调成鲜汤就可以了。

喜欢吃纯肉的就做纯肉馅，还可以加入芥菜、韭菜等您喜欢的蔬菜以做成不同口味的馄饨。

没有高汤，咱们就用简易的做法，味道一样很好。

下面以孩子最喜欢的韭菜小馄饨为例：

【具体做法】：

一、调韭菜猪肉馅：

1、猪肉洗净，打成馅，加入姜末、葱末，2勺生抽、1勺蚝油、适量盐，一起搅打上劲；腌制10分钟以上备用。

2、腌肉的时候，将韭菜洗净切碎；并放入大碗中，加2勺香油搅拌均匀。

3、然后将肉馅放入韭菜中，一起搅拌均匀，根据口味再适量加盐，即成韭菜猪肉馅。

二、包馄饨，多种方法，这里分享两种简单易操作的方法：

第一种方法：

第二种方法（馄饨皮四周要擦一圈水）：

三、煮馄饨：

没有高汤，所以咱们烧开水后，加一些紫菜，一小把虾皮在里面一起煮至馄饨浮起后，点三次水，煮好。

四、调汁，舀馄饨：

取小碗，每个碗里加一勺生抽、一勺醋，搅拌均匀。

然后连汤一起，舀上煮好的馄饨，搅拌一下，洒上香菜，一碗馄饨就做好了。

自己做的馄饨，口感一样鲜香的，柔嫩的很，味道不输外面买来的。

一次可以多做些，冻入冰箱，随吃随煮；还可以放入平底锅里，将小馄饨煎至两面焦黄，超级美味呢~

您喜欢吃这样的小馄饨吗？

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思乡游女and他乡游子政府机关办公室职员美食领域创作者 03-16 13:01 关注

谢谢邀请。

馄饨的简单做法:

馅料食材:

猪肉馅 250克

花椒适量

姜适量

葱 2根

蒜约5瓣

盐适量

十三香适量

包子饺子料适量

生抽适量

老抽少许

淀粉少许

熟油适量

馄饨皮 350克

调汤食材:

葱适量

盐适量

虾皮适量

白胡椒粉适量

紫菜适量

咸菜适量

味极鲜酱油适量

醋适量

香油适量

香菜适量

做法:

1.用花椒和姜片泡约50克水一小时以上(可以提前泡，更出味。

2.把花椒水分次倒入肉馅中，边倒边顺一个方向搅拌，搅到肉完全吸收水分并搅上劲儿。

3.放入剁成沫儿的姜、葱、蒜，放入适量的盐，十三香，饺子料，生抽，老抽顺一个方向搅拌均匀。

4.倒入熟油(就是炸过东西的油)，搅拌均匀，锁住水分，如果喜欢，可以加入少许淀粉搅拌均匀，馅会更嫩滑。

5.买来的方形馄饨皮，沿对角线切开成直角三角形，把肉馅放到直角处，卷起，两头交叉捏住，这样用三角形包好的馄饨皮卷起比起方形没有折叠太多，口感更好。

6.碗中放入葱花，盐，虾皮，白胡椒粉，紫菜，少许咸菜粒，味极鲜酱油，醋，调好汤汁。

7.锅中水烧开，下入馄饨，煮约三分钟至熟带汤盛入碗中。

8.淋少许香油，撒上香菜沫，搅匀即可食用。

尤其是寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的馄饨浑身都暖和……

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小秀私厨优质美食领域创作者 06-02 20:53 关注

馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。

混沌皮与馅，荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。

馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效。

馄饨皮较薄，煮熟后具有十足的透明感。

快来看看怎么包馄饨吧。

1、猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、耗油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋、香油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

2、馄饨皮买的现成的。

3、取一张馄饨皮，肉馅放在馄饨皮的窄边，向另一边卷起，两头捏在一起。

逐一包好。买的馄饨皮比较干，蘸点水容易捏住。

把紫菜撕碎放入碗中，再加入食盐、海鲜酱油、香菜、虾皮，兑入鸡汤。锅中加足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾，馄饨煮熟后，浮在水面上，即可捞出。盛入鸡汤紫菜碗中，撒上少许葱花、香菜即可。

喜欢辣的，可以做成辣油的馄饨，味道更浓郁。

你喜欢吃馄饨吗？快来自己动手吧。

感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

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喜食生优质美食领域创作者 01-16 23:49 关注

馄炖的制作方法是什么？

馄炖，流行于中国民间的传统面食之一。北方人叫馄炖，四川重庆一带叫抄手，广东人则称之为云吞。现在的馄炖有各式各样的馅料，肉馄炖、菜馄炖、海鲜馄炖等。百姓餐桌最传统的馄炖要数猪肉馅馄炖。

一碗好吃的肉馄炖，一定是皮薄馅大，鲜嫩多汁，汤鲜味美，丝毫吃不出肉的油腻感。

鲜肉馄炖怎么做？

鲜肉馄炖制作各异，和馅方式也因人而异。我做的馄炖源于四川抄手，经过店内改良形成独具特色，深受喜爱的一道特色主食。馄炖皮的做法与饺子皮和面方式基本一致，根据不同包法，形状略有不同，一道美味馄炖的关键技术在于和馅的水平，其次一碗鲜美的馄炖汤也更能刺激食客的味蕾。

下面给大家详细介绍做馄炖方法：

～【和馅方法】～

》》【主料】：猪前腿肉、猪后腿肉

》》【辅料】：姜

》》【调料】：盐、鸡精、味素、胡椒粉

～【调馅步骤】～

1⃣️【猪肉的预处理】：前腿肉与后腿肉按6:4搭配，将洗净的肉搅碎。

2⃣️【备料】：生姜适量去皮切碎备用。

3⃣️【调馅】：打好的肉馅中加入姜末、盐、鸡精、味素、胡椒粉，开始搅拌，刚开始搅拌的肉馅会阻力很大，继续同一方向搅拌。

4⃣️【加水】：肉馅中加适量水继续搅到所有调味品完全混合，肉馅变得细腻且成型，搅馅时阻力减小，可以顺滑搅动为止。

5⃣️【包馄炖】：取事先备好的馄炖皮，用小调料勺挖一勺肉馅放入馄炖皮中间处，对折盖住肉馅，后一侧涂油，把两边粘在一起。

6⃣️【煮馄炖】：锅中烧水，水开后下馄炖，煮至所有馄炖浮起来后，泼一次凉水，再开锅馄炖即可填汤食用，如果是冻馄炖则需要加二至三次凉水。

内容总结之“答疑解惑”

1⃣️ 为什么馄炖馅调料这么少？

答：其实和馅并不像我们想象的那么难，胡椒粉可以把肉馅中的血腥味综合掉，留下鲜香气，加入过多调料反而是累赘。

2⃣️ 为什么葱都不放？

答：因为之前经营时发现放葱久了会有一股荤气味融入馅中，不加反而味道鲜美。

3⃣️ 不爱吃姜怎么办？

答：姜末切的非常碎后实际吃不出来，也可以不加姜末，但必须加姜水，把姜末放清水中浸泡半小时以上，把姜末滤出，姜水倒入馅中。

4⃣️ 为什么调馅加水？

答：加水是为让馅料口感更鲜嫩，稀释肉的油腻，并且煮熟后的肉馅可以入口即溶。具体加水量还要看每次肉的含水量不同而现场判定。

做馄炖小贴士

1⃣️ 绞肉馅时，最好直接绞2～3遍，为让肉馅口感更细腻。实际手工剁馅最好吃，但比起费时费力以及口味差别度，还是建议选择机器绞肉馅。

2⃣️ 馄炖汤最好用高汤对水，稍稍加一点盐调味，这样馄炖的香气与汤的鲜美结合一起，鲜上加鲜。也有用海菜调清汤淋葱油的方法。

3⃣️ 这种馄炖也可不加汤食用，直接拌少量酱油、麻油、红油，吃起来也别有一番风味。

4⃣️ 四川包抄手的皮与饺子皮一样都是方形皮包后虽能看到馅，煮熟也不露。北方喜欢用菱形皮包时能够把肉完全包裹在内。

结语：

一个使用多年的做馄炖方法分享给大家。一碗好馄炖，调馅是关键。每一种做法不同的馄炖，调馅方式不同，一个好馄炖馅绝不在于加入的调料越多越好，重要在于搭配一起没有累赘味，最好的激发肉馅的鲜美。

我是喜食笔记，一个不折不扣的美食践行者，感谢大家关注，美食分享持续中……

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美食杰官方美食杰官方账号 03-13 14:29 已关注

作为南方人的小编，比起饺子，我更喜欢吃馄饨，至于为什么？那当然是因为馄饨皮薄肉馅儿多，以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足，尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转，真是美味极了，现在天气逐渐炎热起来，此时的你是不是和小编一样，恨不得现在就能能来一碗馄饨该有多好？

网传小技巧亲测：馄饨馅儿这样调最好吃

肉馅好不好是觉得馄饨好不好吃的关键因素，说到调肉馅，可不是你想象中肉馅里放些调料就可以大功告成这么简单，想要馄饨吃起来鲜嫩多汁，关键就看你怎么调料，这里倒是有一个小技巧分享给各位，大家不妨试一试好用不好用：

①先在剁好的肉馅里放入适量的盐，搅拌至粘稠。②再少量且分多次加入葱姜水搅拌，直到肉馅完全吸收水分为止。③再依次加入鸡精、酱油等调料即可，若能再加点蚝油的话，这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。

备注

1.调肉馅除了按照以上的方法，还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉，第一次小编没有加淀粉吃起来的口感较柴，所以淀粉是一定要加的。

2.加入蚝油制作成的肉馅吃起来的口感的确比没有加蚝油的馄饨来得好吃更鲜美，反正小编更偏向于加了蚝油的馄饨。

| 冬菜鲜肉大馄饨 |

By 牛妈厨房

用料

主料：冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克

辅料：鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、香葱适量、香菇酱1份

做法

1.备好所用食材。

2.将猪肉，鸡蛋，冬菜，香葱及少许的细盐配在一起。

3.用料理器将馄饨料打至上劲。

4.将打好的馅料包在馄饨皮里。

5.锅里加水下细盐色拉油煮开。

6.将包好的馄饨下锅煮至熟备用。

7.另起锅加水煮开，下细盐调味，再将西兰花下锅焯至熟。

8.再煎一份蛋皮切丝备用。

9.最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花，再加一小勺的香菇酱即可。

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楚香村优质美食领域创作者 06-12 13:18 关注

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

馄饨，我家孩子最爱吃的面食之一，如果一碗面条放在他面前，一定要再三催促，磨磨叽叽才能吃完，可是馄饨就不一样了，经常吃了一晚还问有没有。快来看看我家是如何做馄饨的吧！

食材：馄饨皮、猪肉、花椒、生姜、香葱、紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖

步骤一：把适量的花椒、葱段和姜片放入碗中，加适量的清水浸泡一会。把八分瘦的猪肉洗净改成小块放入搅碎机中，搅打成细腻的肉泥，然后将肉泥倒入大碗中。

步骤二：把肉泥中加入少许盐、料酒和白糖搅拌均匀，加入泡过花椒、葱结和姜片的水，搅打上劲，肉馅就做好了。

步骤三：取一张馄饨皮。放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状。水壶中烧开水，锅中烧开水。

步骤四：取一个面碗，往碗中加适量盐、生抽、鸡精、紫菜、黑胡椒粉，香油和洗净的虾皮，锅中水烧开后放入馄饨，煮开后加入少许冷水，等煮开后在加入少许冷水，再次煮开馄饨就熟了。碗中倒入水壶中烧开的水，用漏勺捞出锅中的馄饨倒入碗中，最后撒上葱花就可以开吃了。

以上就是我家制作馄饨的过程，给大家参考一下。若有意见或建议请大家留意评论哦！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

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虎妈尚菜优质美食领域创作者 05-24 21:14 关注

是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。将黄瓜搅打成泥跟肉馅、木耳搭配着包馄饨挺好，一口咬开，清香四溢的，毫无油腻之感。馄饨制作快，简单易学，我拍了三种馄饨的包法在下面，供参考。

【猪肉黄瓜馄饨】

材料：黄瓜110克，梅花猪肉50克，泡发的木耳40克，盐2克，五香粉一点点；馄饨皮30张。

做法：

1.将洗净的黄瓜、猪肉、木耳切成小块。

2.所有菜放入破壁机，搅打成细滑馅料。

3.再加入盐跟一点点五香粉拌匀，然后挖一小勺馅料放在馄饨皮中间。五香粉加一点点就行，会让馄饨更好吃。不加五香粉馄饨味道会不精彩，加多了则是败笔。

4.将馄饨皮向外对折，然后拉起皮的边缘再向里对折。

5.捏住馄饨皮的两个边角，向着自己的方向往里拉拢至捏合即成。

6.锅中水开后放入馄饨，煮至全部漂浮即可捞出。馄饨不易煮的时间太长，看到馄饨皮全部变色即可捞出，否则会煮散烂。

黄瓜水份大且放的多，但有搅打成泥的肉跟木耳的黏性粘着，所以做馄饨馅料是稀软而不寡，吃起来的感觉很清爽宜人。

馄饨还可以这样包

或者将皮放在手心上，加了馅后随手一握，再捏一捏馅与皮的结合处，也行的，以前街头的馄饨摊都是这样包的，速度超快。

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锅包肉食记优质美食领域创作者 03-30 19:03 关注

导读：大家好，我是“锅包肉食记”小郭，在阅读本文前，请先点击“关注”，这样才能在第一时间，免费收到我分享的精彩内容，你的支持与关注是我创作的最大动力源泉！万分感谢！

大家好，我是“锅包肉食记 ” ，我的回答是馄饨的制做方法很多，不过今天我就教大家最常见、最美味、最简单的一种做法。

馄饨个人认为最适合早餐食用，俗话：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。馄饨营养丰富、制作还简单，如果早上没时间，可以头天晚上包好，放冰箱里，早上直接煮就可以了，一顿早餐就OK了。

配料：

猪肉250g（肥瘦3:7）、虾皮适量、老姜一小块、香葱2-3根、海苔或紫菜适量、自制虾油少许

调料：

料酒5ml、生抽15ml、蚝油5ml、黑胡椒适量、盐适量、糖2g、清水35g左右、浓缩鸡汁少许、麻油几滴。

步骤：

1、准备好肉，葱姜。肉洗净，沥干水分后，将肥瘦分开，放在冰箱冷冻30分钟左右；取出已经冻的发硬的肉，分别将肥瘦肉先切片；再将其切条；最后切丁。

2、将切碎的姜末加入剁好的瘦肉泥，肥肉丁，大碗中混合肥瘦肉。

3、加入虾皮、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、盐，朝着一个方向搅打至混合均匀洗净，分次加入清水，朝着一个方向搅打上劲。

4、加入适量自制虾油，拌匀，加入切末的葱花，拌匀，最后拌好的馄饨馅，应该很水润有光泽。

5、取一张馄饨皮，放上适量馄饨馅，手捏成团，放在容器中。重复这个动作，包好要吃的量。

6、煮一锅清水，大火加热，水沸腾之后，加入少许盐，下入馄饨，边下边用汤勺沿着锅边轻轻搅动，防止馄饨黏底，大火煮沸后，加入适量冷水。再次煮沸，馄饨变的透明，浮上水面，就是熟了。

7、煮馄饨的同时，在碗中放上撕碎的海苔、浓缩鸡汁、虾皮和葱花，冲入滚沸的开水，盛入煮好的馄饨，滴上几滴香油，开吃吧！

我对每一道问答都是非常用心，将自己所知道的美食知识分享给大家。发现生活的美，美食秘方分享！获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，非常感谢你的支持。

烹饪技巧

1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；

2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放，放早了容易窜味；

3. 馅料最好是搅打上劲，这样吃起来口感好；

4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了，不用太小。这样煮出来的馄饨，肥肉丁会融化，包裹在肉泥中，满口生香，不柴不腻；

5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替，油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整；

6. 煮馄饨的时候，水里放些盐，馄饨熟的更快；

7. 可以一次多包一些馄饨，放在冰箱冷冻至硬后装袋密封，吃的时候无需解冻，直接烧开水下馄饨就行；

结语：

馄饨是北方的叫法，南方叫云吞，是最常见的美食，在早餐中最普通也最实惠，无论是在家里自己做，还是在外面吃，都很方便，特别是家里有小孩的，可以选择自己喜欢的馅料，什么都可以包，只要是自己喜欢的就行。

大家对此有什么看法?欢迎大家在下面评论区留言讨论!如果喜欢我的文章就点赞、关注吧！我们下期再见！

（本文由“锅包肉食记”原创制作）

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鲁九九线团优质手工领域创作者 06-11 17:14 关注

说起馄饨，大家都非常熟悉，馄饨是源自北方的一种传统面食，用很薄的面皮包上少许馅料，煮熟后连汤食用。馄饨的做法也多种多样有：虾仁馄饨、三鲜馄饨、红油馄饨……但是我最喜欢吃的还是三鲜馄饨。

馄饨鲜香、味美，尤其在寒冷的秋冬季来上一碗热气腾腾的馄饨，既美味又暖胃，吃的那叫一个满足呀！这也是我们最常吃的一种馄饨，没有很特别的地方，但是味道鲜美，其馅料调制也是非常的简单的。（下面就看‘鲁九九食生活’的馄饨制作方法）

食材：

猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、香菜。

1、葱切段，姜切丝，半碗水，将葱段和姜丝放入水中，用手用力将葱姜捏出汁，挤成葱姜水备用。

2、将猪肉剁成肉末，在猪肉馅中分次倒入少量葱姜水，并搅拌均匀，加入适量盐和生抽按照同一个方向搅拌。

3、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，先对角折一下，再把左右两边向中间折即可。

4、锅中放水烧开，放入包好的馄饨，待锅中的馄饨全都浮到水面，就可盛入提前放好紫菜、胡椒粉、盐的碗中。撒入香菜，淋入香油，一碗鲜香味美的馄饨就做好了。

馄饨鲜香味美，做法简单，最主要的是一碗馄饨即当饭又当菜好吃又美味。你喜欢吃什么馄饨呢？

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网上厨房官方优质美食领域创作者 05-27 18:17 关注

我来推荐一碗酸汤馄饨吧。

准备面粉300克，馅料需要用到200克猪肉末，半根胡萝卜，1点金针菇。配料要用到油，盐，生抽，蚝油，五香粉，姜葱末。汤汁要用清水160克，生抽2勺，醋，辣椒粉，白芝麻，葱姜末各一勺，盐，白糖，热油也是少不了的。

准备面粉是因为要自制馄饨皮，嫌麻烦的话就买现成的吧。面粉加入清水，揉成面团，，盖上保鲜膜静置半小时。

猪肉末加入葱姜末，生抽，蚝油，盐，五香粉搅拌均匀，腌制一会儿。

把金针菇和胡萝卜丝放进开水中烫煮一下，沥干水分切碎，放入猪肉末中搅拌均匀。

把面团擀成薄片，切成四四方方的块状，馄饨皮就做好啦。

放入馅料，45度角对折一下，再把两边捏紧，馄饨就包好了。

馄饨全部包好，锅里烧点开水，水开后放入馄饨煮熟。

把酸汤要用到的所有食材放入一个碗中，加入少量开水做成酸汤。

馄饨煮熟后，放进酸汤中就可以了。

在馄饨店里吃不到这一碗，只有靠自己动手做才能解馋呀！

你喜欢吃什么馅儿的馄饨呢？

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吃货白小黑优质美食领域创作者 05-24 20:08 关注

馄饨是北方一种传统的的特色面食，其制作也是比较简单的，和饺子有异曲同工之妙。

首先准备食材，喜欢吃什么馅的就准备什么馅，在这里我推荐猪肉大葱馅的，一斤的猪肉，两颗大葱，一小块儿姜，把猪肉葱姜切碎，用搅拌机也是可以的，然后加入6克左右的盐，两克左右的味精，两克的十三香，4汤匙的酱油，两汤匙的耗油，加入三汤匙的食用油，然后加入一个鸡蛋，这样的话馅会更紧致不容易散。把馅顺着一个方向搅拌好备用。

其次准备馄饨皮，可以买现成的，也可以自己做，用凉水和面，面里加入一小勺的盐，面和的软硬适中，一定要盖盖儿醒发20分钟的左右。这样做出来的馄饨皮才会劲道口感好，醒发好的面用擀面杖擀薄些，然后切成规则或者是不规则的面片，擀的时候要多记得多放些干面以防粘在一起。

最后就可以开始包馄饨了，馄饨的包法也有好多，攥包法的，元宝型的，会包那种包哪种哪的，包好了就可以准备配料了，紫菜，香菜，酱油，虾皮，取适量放入碗中，开火煮馄饨，水开了下入馄饨，顺着一个方向用勺子推一下防止粘在一起。煮到浮起来为止，然后把馄饨捞入准备好配料的碗中，然后加入锅中煮馄饨的汤，再滴入几滴香油，爱吃辣的放些辣椒油，这样一碗美味的馄饨就做好了。

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重庆避雷哥优质美食领域创作者 05-24 21:09 关注

你好，我分享一个好吃混沌的做法。

猪肉剁碎，葱、姜切末备用。在剁好的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末，将加好调料的肉馅抓散并摔打上劲后，加入香油、清油后，倒入葱花翻拌均匀，馅料制作完成。

清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。

取出醒发好的面团，在上面撒上淀粉，用手掌均匀压扁，擀成一毫米厚的面皮。将擀制好的面皮切成长方形，然后将长方形大面皮切成等大小的方形，馄饨皮就做好了。

将馅料置于馄饨皮上，两角对折捏合，再次将两角对折即可

起锅烧水，水温90度，将馄饨下锅。

另取碗，在碗中依次加入白糖、白胡椒粉、鸡精、盐、耗油、香油、虾皮、香菜、葱花、紫菜，开锅后浇入热水冲开，并捞出馄饨放入碗中。

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新仪vlog 优质生活领域创作者 03-13 18:29 关注

简单做法“清汤馄饨”是不错的选择！

用料:猪肉200克，鸡蛋一个，饺子皮适量。

调料:紫菜，榨菜，香菜，清汤，酱油，香油，盐，味精，葱花，淀粉各适量。

步骤:

1，猪肉剁成肉茸，加酱油，盐，香油和少许清汤（或水）搅拌上劲，最后加葱花拌匀成馅。

2，紫菜用温水泡发，榨菜切成约黄豆大小的丁，香菜切成末，鸡蛋打散摊成蛋皮，切丝备用。

3，将馄饨包好！

4，将清汤加入榨菜丁烧开，加入酱油，盐，蛋皮丝，紫菜，香菜末，味精调好味盛入碗内；馄饨用开水煮熟，捞在汤碗内即可。

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爱做饭的赵大媳妇儿优质美食领域创作者 04-02 11:08 关注

馄饨是一种古老的食品，据说西汉时期已经问世，目前已成为中国南北通行的食品，《故都食物百咏》中说“馄饨过市喊开锅，汤好无须在肉多。今世不逢张手美，充饥谁管味如何！”地域不同，馄饨的叫法也不同，上海江浙和北京等北方地区通常称为“馄饨”，广东称为“云吞”，福建俗称“扁食”，因肉馅儿一般是用槌敲打而成，四川俗称“抄手”，新疆称“曲曲”等。馄饨的品种也很多，常见的有鲜肉馄饨，鲜虾馄饨，菜肉馄饨，红油抄手，馄饨面（云吞面），炸馄饨等。我给大家推荐一下这两种馄饨的简单做法

葱油小白菜猪肉馄饨

原料：馄饨皮400克，小白菜300克，猪肉馅300克，海米15克，炸面筋10克，调料

制作过程：海米用清水浸泡两小时，小白菜择去黄叶清洗干净，把小白菜放入开水锅中焯烫两分钟，烫好的小白菜放入冷水中降温，沥干水分后切成末。猪肉馅儿放入盐料酒，酱油，白糖，胡椒粉，葱末，姜末用筷子搅打上劲，油面筋切丁，把肉馅，油面筋，小白菜，泡发好的海米放入大碗中，加香油和盐搅匀成馄饨馅。取一张馄饨皮斜放在手心，放入适量的馅料，从馄饨皮的一角开始卷起，卷至馄饨皮的2/3处，把侧面的两个边角对在一起，在一个角上抹些清水，两个角叠在一起捏紧，稍整形即成馄饨生坯。包好的馄饨生坯放在帘子上，锅内加水烧开，逐个放入馄饨生坯煮熟，煮熟的馄饨盛入碗中，再加入葱花酱油即可。

葱花酱油做法：原料葱30克，美极鲜酱油三大匙，植物油两大匙，胡椒粉味精各1/4茶匙。

制作：葱切成末，植物油烧至七成热，浇入放入葱末的碗中，再放入美极鲜酱油，胡椒粉味精调匀即可。

如果初学包馄饨，馄饨的馅可以少放些，以便于成型，包馄饨的时候在接触点抹点儿水，粘的比较牢固，不容易散。煮馄饨，一定要加入足量的水，水少了锅内容易浑汤，馄饨也容易破皮，馄饨煮熟后应立即捞出，时间长了会煮破馄饨，一出锅要立即吃，此时口感最好。

葱油荠菜蒸馄饨

原料：馄饨皮250克，荠菜200克，豆腐皮50克，猪肉100克，调料

制作过程：荠菜择洗干净，放入开水锅中焯烫至变色，迅速捞入冷水盆中降温，挤干水分后切成细末，豆腐皮切成末，葱姜切末，猪肉剁碎，加胡椒粉，料酒香油，葱姜生抽各适量搅打上劲成猪肉馅。荠菜，豆腐皮，猪肉馅加盐，白糖，橄榄油搅拌均匀，成馄饨馅。取一张馄饨皮，中间放入馅料，将馄饨皮对折呈长方形，再对折，内测两角抹少许清水，捏紧即成馄饨生坯，蒸屉上抹油，逐个码入馄饨生坯，蒸锅水开后中火蒸五分钟即可。六成热的油浇在葱末上，制成葱花油，米醋，生抽调匀成味汁，蒸好的馄饨放入盘中加葱花油，味汁甜辣酱拌匀即可食用。调味汁可以根据自己的喜好调制。今天的荠菜相当的鲜美，大家可以试一试

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呦呦美食优质美食领域创作者 03-18 09:54 关注

馄饨快捷方便，味道醇厚、营养丰富。馄饨像古“元宝”，外形美观、晶莹剔透，煮熟的馄饨赏心阅目。再配上精美的酸辣汤，口口有余香。

准备香菇，猪肉馅，胡萝卜。说到这里，有点题外话，我们现在饮食不是说量多大，而是讲究质量，吃的是感觉。所以在菜的配搭上一定要下功夫。今天就这三种食材配套在一起，足够让你眼馋的，你说是不是。吃馄饨少不了馄饨皮，小虾米，紫菜，葱姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，油，鲜酱油。前期工作准备好了，开始调肉馅，加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向用力搅拌，放置入味；剁碎香菇、胡萝卜，并挤出水分，加入油，与肉馅混合拌匀；馄饨馅放在馄饨皮的一角，圈成三角形，重叠底下两角，哈哈，古“元宝”就活灵活现，隆重闪亮登场了；起锅加水煮至沸腾，器皿放紫菜、虾米、盐、白胡椒粉，盛出一勺沸水倒入器皿，激发其味道；馄饨煮上5分钟左右捞出，可口的馄饨就好了。

呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在下方留言讨论，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

小贴士：

1.包馄饨最后一道工序，两个角需要对接时，一定要轻沾一点水，两下角才有融合；

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铭阳请留步技术公司培训主管优质vlog领域创作者 05-24 17:48 关注

馄饨简单好吃易做

用料：

猪肉、馄饨皮、葱花、姜末、盐、食用油、料酒、生抽、耗油、一点点糖（提鲜）

制作方法：

1.猪肉成肉糜，最好是七分瘦三分肥的，有点肥肉会好吃

2.肉馅中加入葱姜，少许食用油，料酒、生抽、耗油、盐、糖，搅拌均匀

3.调料加好以后，朝一个方向搅打上劲，慢慢加入少量清水

4.包馄饨的方法因人而异，直接捏住就好

喜欢可以试一试

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菩提大院优质三农领域创作者 06-11 14:02 关注

自制馄饨

用料：面粉适量、猪肉馅200克、淀粉适量、白菜50克、食盐3克、酱油5克、葱20克、姜5克、香油5克、白糖少许、水20克、花椒粉少许、植物油15克

做法：

馄饨馅的做法：

1.将葱切段姜切片放入食品搅拌器中加入清水搅打成糊状

2.肉馅放入所有调料和葱姜泥顺着同一方向快速搅打上劲，一定要舍得花力气，不一会我的手和胳膊就酸了，搅打上劲后的肉馅可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁

3.将洗净的包菜叶一片片的叠好，先切成细细的丝再切成细细的末就好了，完全不用剁那样费事

4.将包菜末放入搅好的肉馅中拌匀，尝好味就好了

馄饨皮的做法：

1.和一块稍硬些的冷水面团。和面时一手拿筷子一水拿水，一边往面里倒水一边搅拌，想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩，这样和出来的面就比较软；想要硬一点的面，就一点点的洒水，将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩，然后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面团盖好饧一会再揉，这时水分都渗透到面里了，面团也就很轻松的就揉光滑了，面饧30分钟以上效果更好

2.准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时候薄如纸

3.取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟，用干淀粉（生粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉等都可）做补面，面片互相不粘连，并且煮好后的馄饨皮更透明面皮越薄时越容易粘连，所以到第4档时，每一次面皮全部都要薄薄的扑上一层干淀粉，这样才能保证最后一档出来后面皮层与层之间不粘连，没有压面机用手擀的方式补面用干淀粉也是最好的方法

4.压面时一只手摇动把手，另一只手负责往里送面片很简单的，压好后切成6厘米见方的馄饨皮，也可以根据习惯切成三角的或梯形的

馄饨的煮法：

1.将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中

2.将锅中放入水煮沸，用勺子舀沸水（最好是高汤，但是这样比较简单）倒入碗中，半碗的量即可

3.将包好的馄饨下入沸水中开锅后点半碗凉水，再开锅就关火，将馄饨捞出放入步骤2中即可

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人生坎坷8376 面制品商户经营者美食领域创作者 03-15 16:35 关注

馄饨

古代认为皮包馅这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，又称为云吞，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

首先，选肉调馅，猪肉正五花肉最好，前夹心次之。刀剁肉馅，放适量花椒水顺时搅拌，放入姜汁，葱末，老抽，生抽，味精，十三香，食用盐，花椒油。搅拌均匀，香油收尾。

包馄饨。取馄饨皮一张，放入左手。放入馅儿，把一个角折叠一下，在折叠一下。抹点水，对折即可。

大骨汤煮馄饨，猪大骨敲断，开锅放入料酒去腥，撇去浮沫，放入姜片，八角，奶白色即可。

馄饨煮熟后，碗里先放冬菜，紫菜，虾皮，味精。在盛汤，在放入馄饨，撒香菜，胡椒粉，香油收尾。

好吃吧，好吃就多吃点。

个人观点，不喜勿喷。

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恩宇的奶奶 06-11 15:48 关注

在家自己做过的馄饨

首先挑选：猪前腿肉(3分肥7分瘦)，洗干净并剁成肉泥。剁好之后加入葱姜水顺着一个方向搅拌一下。搅拌到那个水，被肉吸收了。然后加入盐，胡椒粉，海鲜粉，蛋清，顺着一个方向，再给它搅拌一下。加入一些生粉，继续搅拌一下。搅拌完之后加入一些食用油。这样肉馅就做好了。直接包好，等下锅。(混沌是直接用清水煮的，水开了放下去，等馄饨浮上锅面就可以了。)

汤底的话是大骨汤。

碗里可以放点紫菜，盐，胡椒粉，葱花，少许葱头油，然后加入骨头汤，馄饨煮好捞进碗里。这样就大功告成啦

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渡Fong 美食领域创作者 05-24 20:33 关注

食材

猪肉馅 500克

馄饨皮适量

蒜适量

葱适量

姜适量

鸡蛋 1个

食用油适量

料酒适量

花椒面适量

酱油适量

猪骨汤适量

虾皮适量

香菜适量

方法/步骤

把姜和蒜切成小片状，葱切成葱花，一起捣碎，成混合泥状。

锅烧热，放入食用油，将捣碎的葱、姜、蒜放入锅中，大火炒至10分钟，改中小火，将葱、姜、蒜熬至发黄，关火，出锅备用。

肉馅中加入蛋清、姜末、盐适量、料酒、酱油、花椒面，水适量调匀。

包馄饨。将适量馅料放入馄饨皮中，先对角捏一下，然后再把左右两边的角捏到一起。

煮沸的猪骨汤，放入葱花，紫菜，虾皮，备用。

煮馄饨时在沸水中稍放一点盐。

将汤中放入事先熬好的葱、姜、蒜料，放入煮好的馄饨就可以食用了。

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锦德轩酒楼 06-11 19:01 关注

饺子混沌是我们经常吃的名小吃、也是好多餐饮店经常买的美食。混沌皮很加单、顺着经济发展人们经常好多店都到菜市场买机器压好的混沌皮。手工混沌皮一般乡下待客吃个方便家常早点还是自己加工混沌皮。s所以好多克人慢慢把它的做法淡忘了、在以前没有机器压的时代人们都是手工擀出来的、现在也可以自己手工制作、就是稍微麻烦了点。混沌皮薄馅多，而且混沌操作起来十分方便，混沌皮在家也能做出来像饭店买的那样皮薄肉多。味鲜。

我说一下混沌皮的做法步骤

一：面粉1斤、水适量、淀粉、适量、鸡蛋2个打散，倒入拌均匀、将面粉合成面团。稍醒一会。

二：用擀面杖擀出个圆形、为了好擀、面饼包住擀扙、继续擀、面饼越擀越大越薄。

擀成一张薄薄的大饼皮可以看下厚度觉得厚了继续擀。

三：把擀好的大饼皮顺着擀面扙的滚动包起来、面皮已经都在擀扙上了。

四准备小刀、用小刀在擀面扙的中间把面皮割开、完全割开了

拿走擀面杖，用小刀裁出自己想要的形状，我裁的是梯形、大功告成

注意：

擀的时候要多放点干粉以防黏在一块。

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江苏新东方张老师 05-27 11:02 关注

用料

馄饨皮适量，猪肉200克，小葱1根，生抽2勺，盐两小勺，十三香一勺，虾皮适量，海木耳适量，耗油一勺，香菜三五根，鸡精一勺，玉米油30-50克

馄饨的做法

将猪肉中加入十三香，耗油，盐，鸡精，酱油放入少量清水搅拌，再加入香菜，葱花，虾皮，少量玉米油搅拌匀匀
馄饨皮是自己和面擀的，忘记拍图，我这是小碗大概一碗半的面加入一小勺的盐提高筋性，用凉水和面，注意不要太软，然后醒面大概一个小时左右吧，然后揉面擀开圆饼，习惯切成这种梯形状
捏成这个样子
水开下锅煮，加入适量海木耳，盐调味
煮熟捞出，馄饨上放香菜末，一点点虾皮提鲜，也可点入几滴香油(可放可不放)

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悦悦a 美食领域创作者 05-24 19:35 关注

肉剁碎，加入葱姜水，盐，鸡蛋，耗油，味精，生抽，老抽，一起搅拌，放入冰箱冷藏一会。

皮方便一点就是买现成的，皮一张我每次包4个角抹上清水，对折或者三角折窝一下就可以啦。

开水下锅煮

汤料，紫菜一点点，虾皮，香菜，辣椒油，醋，生抽。我吃的调料就是这样。

煮好的混沌捞在调好调料的碗里就行啦

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阳然美食领域创作者 02-28 20:46 关注

你好，很高兴回答你的问题，馄饨的做法很简单，下面我就说一下我的做法：

首先我们准备好食材:猪肉馅200g 大虾100g 大葱一个食盐适量食用油生抽蚝油

做法:

1）把大虾去掉头，扒出虾肉，然后把虾肉、猪肉馅、大葱一块剁碎，剁好放入碗中

2）把适量食用盐、食用油、蚝油、生抽放入猪肉大虾馅中，然后把馅子搅拌均匀

3）馄饨皮是提前买好的，比较省事，.用勺子夹适量的肉馅放在馄饨皮上，将馄饨皮的一边往上卷，再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处，用水在馄饨皮的边角处沾一下，将馄饨皮的两个角叠加在一起，馄饨完成。

4）锅中烧水，待水开后放入馄饨，然后再放入虾皮跟紫菜还有盐、生抽，最后待馄饨熟了之后放入点香菜点缀，然后放上香油盛出即可。（也可以把香菜跟香油放入碗中，把煮好的馄饨倒入碗中）

我是阳然，一位美食爱好者，喜欢美食的朋友可以关注一下！

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kiki的厨房 05-24 22:25 关注

我有靠谱答案。

一般的馄饨就不说了，因为馄饨这种面食在全国各地都有分布，虽然名字和配料有不同，但实际上做法都是相似的，比如说馄饨抄手，云吞等。

这里我就着重说一下，红油抄手和老麻抄手的做法。这两样馄饨的配料和其它地区相差比较远，也比较有特色。另外，口味也比较重。适合现在夏天，天气比较炎热，胃口不佳的时候吃。

第1种红油抄手的做法。

第1步，调馅和包抄手。

四川地区，抄手的馅料一般都是纯肉馅或者加一些比如马蹄，或者苹果梨这一类的配料，这样肉馅吃起来口味鲜甜，搭配重口味的汤料，菜更加好吃。

五花肉绞成末。苹果，梨适量切碎。混在一起后放入盐，少许花椒粉，少许味精。再放入多一点葱花，搅拌均匀就可以了。

需要注意的是，葱花一定要等包的时候再放。否则的话葱花颜色没那么好看。当然你不放也是可以的。

把买回来的馄饨皮，中间放上馅料，包成三角形的抄手就可以了。

第2步，红油抄手的调配

准备一个大碗。碗底放入盐，味精，猪油，红油，姜蒜水，复制酱油，一点点醋，一点点胡椒粉。加入一瓢热骨汤，搅拌均匀。

水开后，放入抄手，煮到漂起，就可以捞起控水倒入碗内。

骨头汤是用猪骨，加水姜片，料酒，大火烧开，撇沫转小火熬至3，4个小时即可。

复制酱油是500克黄豆酱油配50克红糖，姜片，蒜头，大火烧开后转小火熬到酱油略显浓稠就可以了。

第2种，老麻抄手的做法。

第1步，调馅料和包抄手。

老麻抄手的馅料和包法实际上是和红油抄手是一样的。这里就不多说了。

其实馅料这个东西也可以按照你的喜欢来定，比如说放点虾仁，或者放一点别的配菜来搭配都是可以的，不一定非要拘泥于纯肉馅。

第2步，老麻抄手的调配。

老妈抄手的最好吃的关键就是需要新鲜花椒。当然，如果你没有的话，那就选比较好的花椒粉。

花椒粉，青花椒和红花椒各一半，青花椒更麻，香味清新，而红花椒更香。

碗底放入复制酱油，盐，味精，花椒粉，姜蒜水。再放入少一点的骨汤。给老麻抄手近似于拌，而不是汤。

抄手下锅煮熟后，捞起放入碗中，马上搅拌均匀，让花椒香味出来，就可以吃了。

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崔小厨的家常菜绿轩餐厅厨师美食领域创作者 05-24 19:03 关注

馄饨的制作方法：

买来新鲜猪肉剁碎，葱、姜切末备用。在剁好的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末，将加好调料的肉馅抓散并摔打上劲后，加入香油、清油后，倒入葱花翻拌均匀，馅料制作完成。

调制馅料

清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。

清水和面

馄饨皮制作

将馅料置于馄饨皮上，两角对折捏合，再次将两角对折即可。

馄饨生坯

起锅烧水，水温90度，将馄饨下锅。

煮馄饨

另取碗，在碗中依次加入白糖、白胡椒粉、鸡精、盐、耗油、香油、虾皮、香菜、葱花、紫菜，开锅后浇入热水冲开，并捞出馄饨放入碗中即可！

仅供参考！

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二他爸 08-26 08:48 关注

先看看包法儿吧！具体的调馅儿及高汤的做法儿！有需要的私信我，免费告诉你！码字太累！

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美食小吃配方分享 06-11 16:13 关注

馄饨怎么做好吃要看馅料的调制方法，和馄饨皮的制作方法。下面我就把原先厨房的混沌制作方法分享给大家

鸡汤混沌

制作方法:

1、中筋面粉加入盐，水用筷子搅成面絮状然后揉成光滑的面团盖上湿布饧30分钟

2、30分钟后取出面团撒上干粉擀成面片，然后用刀切成方形的馄饨皮

3、肉剁成肉末加入水和麻油顺时针边搅摔打，让水分吃进去，再依次放入姜葱末和所有调料即可

3、然后取馄饨皮包好肉馅

4、然后碗里调入，鸡汁3克，鸡油5克，胡椒粉1克，鸡精3克，葱花适量倒入高汤即成鸡汤。然后放入馄饨即可。

注意要点

煮馄饨时水一定要多，煮馄饨时水打开就加入清水。避免馄饨皮煮得太烂

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酒老头美食领域创作者 06-18 02:15 关注

非常高兴回答您的这个问题，以下是我自己的一些理解和看法：

馄饨是我喜欢吃其中的一种面食，让我们看看是怎么做的！

配料:猪肉、胡椒、生姜、韭菜、卷心菜、虾皮、油、黑胡椒、生胡椒、盐、鸡精、白糖

第一步:将适量的辣椒、洋葱和姜片放入碗中，浸泡在适量的水中一段时间。将八分瘦肉洗成小块，放入搅打机中，搅拌一块精致的肉，然后将肉倒入大碗中。

第二步:在肉泥中加入少许盐、酒和糖，搅拌均匀，加入水和胡椒、洋葱和姜片，搅拌均匀，肉就做好了。

第三步:取一张皮肤。加入适量的馅料，并将其包装成你喜欢的形状。把水壶里的水烧开，把水壶里的水烧开。

第四步:取一个面条碗，加入适量的盐、生抽、鸡精、紫蔬菜、黑胡椒、香脂油和洗净的虾皮，将锅里的水煮到米饭中，加入少许冷水后煮沸，等煮沸后再加入少许冷水，再次煮到米饭熟。倒入水壶里的水，用漏勺从锅里取出米饭，倒入碗中，最后撒上葱吃。

谢谢大家阅览,如果对小编的文章感兴趣可以关注我！

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丹丹的日常美食美食领域创作者 09-05 10:47 关注

我来说说白菜馄饨的简单做法有：

食材：

馄饨皮 250克

猪肉 500克

白菜 150克

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

蛋清 2个

调制馅料：

先将猪肉剁成肉末，白菜切成碎末，和猪肉一起搅拌，再加入蛋清、食盐、葱、姜、蒜、酱油、鸡精一起搅拌均匀后备用，

包法：

取出一张馄饨皮放在手中，用筷子夹起适量肉馅放在正中间，将馄饨皮向内对折，再将下面的边对折过来，用筷子蘸水浸湿皮子的一角，然后手握皮子两边的角叠在一起捏紧，这样一个混沌就包好了。

最后：锅中烧水，放少许盐，水烧开后下入包好的馄饨煮至全部浮起来后两三分钟即可捞出。

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米立的美食研究室美食领域创作者 06-11 16:05 关注

馄饨的做法，最主要是馅料，其次就是汤底了。

馄饨皮：北方和南方的皮是不太一样的。

北方的馄饨皮和饺子皮是差不多的。

南方的馄饨叫云吞，皮比饺子皮要薄很多，煮出来是透明的，能隐约看见馅料，其面团还加了少量的食用碱水。

我是经常买现成馄饨皮，方便快捷。

馅料我经常是荤素搭配，比较适合挑食的宝宝。

给大家推荐我常做的几种馅料：

芥菜猪肉馅、香菇木耳猪肉馅、鲜虾猪肉馅等等

烫底：我推荐紫菜汤、鱼汤、清鸡汤、排骨汤等等。提前一天煮好，分装冻起来。早餐要煮时拿一袋出来煮开即可。

下面是详细的馅料讲解：

一、芥菜猪肉馅

食材：芥菜小半斤、猪肉200克、姜葱适量、

调料：盐、油、酱油、淀粉、香油、

步骤：1、猪肉切很碎很碎

，加入油、酱油、淀粉、香油、一个方向搅拌，静置10分钟；

2、芥菜用开水煮30秒捞出，切很碎很碎，切碎后加入少许盐腌制5分钟，你会发现有出水，把水炸出来，菜放入肉中搅拌均匀。

3、怎么包，这个我就不在这写了，有机会再录个视频吧。

二、香菇木耳猪肉馅

食材：香菇3个、木耳少量、猪肉200克、姜葱适量、

调料：盐、油、酱油、淀粉、香油、

步骤：1、猪肉切很碎很碎，加入油、酱油、淀粉、香油、一个方向搅拌，静置10分钟；

2、香菇和木耳泡开，切碎加入少许盐全部放入肉中搅拌均匀即可。

三、鲜虾猪肉馅

食材：鲜虾半斤、猪肉200克、姜葱适量、

调料：盐、油、酱油、淀粉、香油

步骤：1、猪肉切很碎很碎，加入盐、油、酱油、淀粉、香油、一个方向搅拌，静置10分钟；

2、鲜虾去壳切丁，加入少许盐放入猪肉搅拌均匀即可。

做法步骤几乎是一样的，建议大家买个手动的搅拌机，我经常用，可以省很多很多时间，必备神器。

大家可以试试，简单的食材，健康与美味。

有疑问的朋友们可关注留言，欢迎大家一块学习成长。

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馒头一哥1 美食领域创作者 05-24 18:45 关注

要想把馄饨馅做的好吃，选肉最关键，要选新鲜的温体猪的前腿肉，肥瘦比倒3：7，吃起来不柴，最好不要用饺肉机饺馅，用刀剁成肉馅，那样才嫩才好吃。

天津的馄饨最有名，下面结合一位从事面点五十多年的天津老师傅给我的配方，详细介绍一下鲜肉馄饨的调制方法：

用料：肉馅500克，料酒10克，酱油30克，高汤200克，蛋液少许，盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤一桶，香油少许。

做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可。

2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾皮放在碗中，再点些香油备用。

3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成小燕型。

4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中。

吃的时侯，可根据自己的口味加入胡椒粉，辣椒油即可。

由于过去从事新闻工作的缘故，结交了很多餐饮界的名师，在以后的日子里，我将定期给大家介绍一些这样的配方，让大家也都做出可口的美食，谢谢大家关注

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郑州市新东方烹饪学校美食领域创作者 03-22 11:31 关注

鲜肉小馄饨，传统小吃，是用鲜肉调味后作馅制作的小馄饨，汤鲜味美，皮滑馅丰。小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤、盐、味精、鸡精调制，是老少皆宜的小点心。今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲鲜肉小馄饨的做法。

需要准备的材料有：小馄饨皮、猪肉、生抽、盐、料酒。

做法如下：

1、将猪肉洗净剁碎，加入生抽、盐、料酒，拌匀后加少许水打至上劲；

2、取一张馄饨皮，加入少许肉，然后四角往中间提起捏一下就包好了；

3、取一砂锅，放入适量清水，用中火煮开；

4、调一碗汤汁，倒入砂锅；

5、水开后放入馄饨，并用勺子轻轻拨散，等再次水开，小馄饨皮呈透明色，关火；

6、把小馄饨盛入碗中，撒上葱花即可。

这样，鲜肉小馄饨就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！

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长垣县宏珠甜品店 05-24 19:58 关注

谢邀，

准备猪肉，盐，扁肉皮，苏打粉，葱花，嘴巴，胃。。。

先把猪肉洗净空干，放在一个大点的案板上，然后对其一顿猛打，（铁砂掌，拳击，大擀面杖都行哦。）一边打一边往里加盐巴，（打到它亲妈都不认识）不要太暴力，打成泥就行了，之后加苏打粉拌匀，然后包一下下锅煮。碗底放点紫菜，虾皮，或者你喜欢的啥都行。之后盛出来就能吃了

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竹林烤涮平原县竹林烤涮店负责人 06-11 15:13 关注

将馄饨皮对折，对角捏在一起，可以用筷子将馅料推入，虎口捏合封口。也可以将四角往中间捏合，最后也可以三折对折，对角捏在一起。

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娟子在农村农记录我DI 09-07 13:29 关注

是小麦粉中。做的

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南京小然 06-11 13:54 关注

馄饨包法第一式：莲花馄饨。

馄饨包法第二式：港式云吞。

馄饨包法第三式：元宝馄饨。

馄饨包法第四式：草帽馄饨。

馄饨包法第五式：温州馄饨。

馄饨包法第六式：四川抄手。

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寻找独行者 05-24 21:34 关注

主要是调馅，馅调的好啥样的都好吃

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ALLone 美食领域创作者 03-16 09:38 关注

谢谢诚邀！

下面为大家介绍鲜肉云吞馅的做法。

食材：猪腿肉

辅料：虾皮、盐、姜、小葱、紫菜、生抽、蚝油、白糖等各适量，鸡蛋1个，

1.把猪腿肉洗净切小块，放入料理机中打成肉末。（没有料理机可以用刀炖成肉末）

2.生姜切丝用温水浸泡，肉馅内加入一个鸡蛋，放入盐、糖、生抽、蚝油葱末等搅拌均匀

3.将生姜水倒入肉馅中，将肉馅搅拌均匀即可包馄饨了。

4.锅内烧水，水开将馄饨下入锅内，大概煮3-5分钟即可

5.碗内加些紫菜、盐、鸡精、虾米等，加入锅内汤水，然后把煮好的馄饨用漏勺捞入碗内，加上香葱或香菜即可食用。

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二明私厨美食领域创作者 03-24 17:52 关注

二明私厨：
大家好，我是二明！

馄饨的简单做法是怎样的？馄饨是源于北方的一道民间美食，薄面皮包上肉馅儿，下锅“三沉三浮”煮熟即可！馄饨汤更是其中精华！一般是作为早饭，配上一屉包子，美美的一天，从馄饨包子出发！那么馄饨怎么做好吃呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明向您推荐一道又健康又美味的馄饨做法！

【超鲜菌菇鸡肉大馄饨】

一：食材

鸡胸肉 3片
香菇 5朵
杏鲍菇 1根
生姜 2片
大葱 1段
白胡椒粉适量
鸡蛋 1颗
耗油 1勺
盐半勺
白砂糖半勺
香油适量
香菜适量
鸡精适量
紫菜少许
胡椒粉适量
馄饨皮 750克

二：做法

将所有食材备出。
将鸡胸肉血水洗净，去除筋膜。先将鸡胸肉切成片，再切成小块后开始剁肉。建议使用搅拌机。
把剁好的鸡肉放到一个大碗里，葱姜切末倒入，再打一颗鸡蛋进去，盐、胡椒粉、耗油、糖倒入，朝着一个方向搅匀，搅拌好后将肉馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用。
然后将香菇和杏鲍菇切成小丁。
将切好的蘑菇丁放一些盐拌匀，静置，过会儿会出现很多水分，把水分挤出。
将挤出水分的蘑菇丢进备好的肉馅里，顺着一个方向搅匀上劲。
然后就是包馄饨。
准备平底锅，把鸡蛋打散，加一点淀粉搅匀摊蛋饼，熟了以后切成细丝备用。碗中加胡椒粉、盐、鸡精和香菜末。
起锅烧水，水沸后倒入馄饨，水沸后加一碗冷水，等水沸腾，第二次水沸腾后再加一碗冷水，再次等水沸腾，第三次水沸后重复刚才的步骤，最后小火煮沸后，然后先舀一勺汤到碗中，然后舀出馄饨，撒上鸡蛋丝即可！

小贴士：

搅拌肉馅时朝着一个方向搅拌会让肉馅更上劲！
最后香菜末不喜欢可以不放，不过放上香菜末真的很香！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

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用户贝壳姥姥筷牧优鲜商业有限公司面点师美食领域创作者 03-13 14:48 关注

馄饨的简单做法

那要看你要做什么陷的啦，我觉得最简单的要算肉陷的啦，买点馄饨皮，买点碎肉，放上葱，姜，耗油，十三香，生抽，一丢丢糖，色拉油一调开包就好啦，

我们家经常包的是白菜猪肉陷，韭菜鸡蛋，茴香鸡蛋，只要是你自己喜欢吃的，都可以做馅料。

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月亮宝宝爱英语 10-27 18:30 关注

教你一个超简单的办法把饺子皮放面粉裹一下叠起来，用擀面杖再擀，反复擀几次。擀到可以看的特别的薄，放到字体上面可以看到里面的字是透明的就可以了，这个方法又简单又快捷。

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是清欢呀 06-11 14:04 关注

原　料

　　猪里脊肉（不能是冻肉、越新鲜越好）、超薄的馄饨皮。　　盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉、葱油。

编辑本段操　作

　　1、将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。　　2、在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。　　3、然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。　　4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油（制作葱油:小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了）。在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香。　　5、锅里放三碗水，水开后放入扁肉，扁肉易熟，浮上锅面，就差不多了。　　6、最后汤内加少量盐，葱花即可。

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榴莲海外淘 06-11 14:21 关注

一、虾仁馄饨

虾仁味道鲜美，口感嫩滑，是做成馄饨馅料很不错的选择，将洗净的虾仁打成虾泥，包成精致的小馄饨，配上鲜美的馄饨汤，是非常诱人的美味。下面小编就为大家介绍一下虾仁馄饨的做法。

所需材料：虾、馄饨皮鸡蛋、盐、葱姜、橄榄油。

制作步骤：

1、葱姜全都切成末，将虾洗净剥掉虾壳，去掉虾线，将虾仁完整地剥出来，放

入适量料酒以及葱姜腌制片刻。

2、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥，没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成

虾泥，放入适量盐、鸡蛋清以及橄榄油，搅拌均匀备用。

3、取出馄饨皮，取一些馅料放到皮中，包起来轻轻一按一个馄饨就做好了，开水下锅，煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。

二、鲜肉馄饨

这是我们最常吃的一种馄饨，没有很特别的地方，但是味道鲜美，备受大众的喜爱。其馅料调制也是非常简单的，下面是它的做法。

所需材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

制作步骤：

1、将葱切成段，姜切成丝；取半碗凉白开，将葱段和姜丝放入水中，用手用力

将葱姜捏出汁，挤到凉白开中，制成葱姜水备用。

2、将猪肉剁成肉末，或直接放入搅拌机中打成肉酱，在猪肉馅中分次倒入少量葱姜水，并搅拌均匀，加入适量盐和生抽按照同一个方向搅拌。

3、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，先对角折一下，再把左右两边向中间折即可。

4、锅中放水烧开，放入包好的馄饨，注意不要一次放太多，防止粘连，碗中提前放入适量紫菜，出锅后放入适量葱花、盐以及榨菜即可。

三、红油馄饨

红油馄饨顾名思义，就是馄饨中放入辣椒油、胡椒粉等做成的，这道馄饨看上去不像前边的馄饨那样清淡，让人一看就胃口大开，尤其是喜欢辣的小伙伴们。下面小编为大家介绍一下这道红油馄饨的做法。

所需材料：鸡腿、馄饨皮、葱姜蒜、盐、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

制作步骤：

1、将葱切成葱花，蒜一部分切成末，一部分切片，姜切成姜丝和姜末备用。

2、将鸡腿清洗干净，取下鸡腿肉，剁成肉馅之后放入葱姜末，倒入适量料酒，加入香油、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。

3、锅中放水，放入剩下的鸡骨头，加入适量葱姜以及料酒小火慢煮，煮成浓稠的鸡汤。

4、取一个馄饨皮，按照之前的步骤包成小馄饨，放入熬好的鸡汤中煮熟捞出，不要放汤，加入适量蒜末、辣椒油以及胡椒粉搅拌均匀即可食用。

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闹闹爱吃鱼美食领域创作者 02-25 11:04 关注

您好，很高兴回答您的问题。如果您喜欢请关注我哦，带给您有思想的时尚资讯与美食资讯。

在这个天气转凉的时候，来一碗温温热热的馄饨做早餐，开启活力满满的一天；或是煮一碗皮薄馅大的馄饨做晚餐，连汤一起喝光，忙碌和疲惫都被抚平，没有什么比这更幸福了～

馄饨是全国人民都喜爱的面食，北方叫做馄饨，四川称为抄手，江西俗称清汤，广东叫做云吞，福建称作扁食。尽管叫法和包法略有不同，但都是同一种食物。而咱们常吃的家常馄饨，主要是大馄饨和小馄饨，大馄饨形状好看馅也大，吃着非常满足！而小馄饨包起来更容易，省时省力。

今天闹闹就给你们带来了史上最详细的大馄饨和小馄饨包法，以及好吃的馅料搭配，这下咱们在家也能轻松做出外皮软滑薄透，内馅鲜美诱人的馄饨啦！不怕你学不会！快来试试吧～

=七福大馄饨=

【主料】

肉馅 | 300g

荠菜(烫后称) | 150g

青菜 | 100g

冬笋 | 50g

干贝 | 50g

鸡蛋 | 1个

虾仁 | 80g

大馄饨皮 | 70个

（食材用量可随情况调整）

【辅料】

料酒 | 2勺

生抽 | 1勺

盐 | 2小勺

麻油 | 1勺

白糖 | 1小勺

虾皮 | 适量

葱花 | 适量

【做法】

1. 虾仁剥好，去虾线切碎，最好用新鲜的虾。原料洗净备好。

2. 把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖。

3. 带上一次性手套，用手拌匀，备用。（用勺子拌匀也可以，用手比较省力。）

4. 拌匀之后是这样。

5. 荠菜、青菜切碎，切得尽量碎一些。

6. 冬笋切小粒。（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。）

7. 将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。

8. 拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。

9. 先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。

10. 向上对折，把上、左、右三边都压一下。

11. 两手把包馅部分再象对折一样，轻推。

12. 左右边角粘在一起，或重叠也可以。（图中左边的角压右边的角是传统手法。）

13. 水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，最好再加上一点葱油。

14. 锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，最后一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～

15. 碧绿清爽的荠菜加肉，鲜美无比！也可以依个人口味撒少许香菜或滴几滴香油，更添滋味噢～

=小贴士=

葱油的做法：用大葱一根、洋葱半只、小葱一把洗净切碎，油一碗，放入锅里加热到葱由绿变黄，关火冷却，过滤一下葱渣即可。装瓶可以放半年之久，非常香。

=鲜肉虾仁大馄饨=

【主料】

猪肉末 | 300g

玉米粒 | 50g

虾仁 | 150g

大馄饨皮 | 45片

【辅料】

生姜末 | 6g

生抽 | 1大勺

食盐 | 4g

高汤 | 5大勺

细砂糖 | 1/2小勺

色拉油 | 1小勺

白酒 | 1/2小勺

白胡椒粉 | 1/4小勺

【做法】

1. 备料。新鲜玉米剥出玉米粒，虾仁用白酒和胡椒粉腌制15分钟。

2. 拌馅：肉末里加入生姜末、生抽、食盐、高汤（高汤可使馅更鲜，没有的话可用水代替）、细砂糖，顺一个方向搅拌均匀，拌入玉米粒，加入一小勺色拉油拌匀，冷藏腌制15分钟。

3. 包馄饨。取一张馄饨皮，放上适量肉馅和一个虾仁。

4. 对折，包起肉馅，压紧肉馅外一圈皮。

5. 如图，拎出两个小角，压紧即可。

6. 锅中水开后，倒入馄饨，再开水两次后添凉水，再煮开，即可盛出。

7. 碗里加一点猪油（没有猪油用香油即可）、一点葱花、一点点盐，舀上馄饨汤，添上馄饨，可以再淋点虾油。一碗热乎乎的馄饨就做好啦～馄饨皮软滑薄透，可以隐隐看到内馅，咬一口太鲜了！可以提前包好放入冰箱冷冻，第二天早上拿出来煮就可以了，做早餐简直完美！

=三鲜小馄饨=

【主料】

小馄饨皮 | 200g

猪肉末 | 150g

【辅料】

熟油 | 10ml

盐 | 2g

鸡蛋 | 1个

鸡精 | 2g

榨菜 | 10g

虾皮 | 5g

葱花 | 5g

辣椒酱(可不放) | 少许

【做法】

1. 准备葱花、虾皮，鸡蛋搅拌均匀，榨菜切粒。

2. 准备小馄饨皮，在猪肉末中加入适量盐、糖、生抽、料酒，依个人口味调好味道。

3. 取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。

4. 再把馄饨皮合拢轻捏一下四边即可。

5. 全部包好。

6. 不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮。

7. 蛋皮切成丝。

8. 先把榨菜粒、虾皮、盐、鸡精、熟油加入碗中，冲入开水拌匀。

9. 锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞出。

10. 把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用，喜欢辣味的也可以调入适量辣椒酱。小馄饨比大馄饨包起来容易很多，急着准备早饭的话可以包小馄饨，软软的口感，老人小孩也喜欢吃～

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下面以孩子最喜欢的韭菜小馄饨为例：

馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。

混沌皮与馅，荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。

馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效。

馄饨皮较薄，煮熟后具有十足的透明感。

馄炖的制作方法是什么？

鲜肉馄炖怎么做？

下面给大家详细介绍做馄炖方法：

内容总结之“答疑解惑”

做馄炖小贴士

结语：

食材：馄饨皮、猪肉、花椒、生姜、香葱、紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖

导读：大家好，我是“锅包肉食记”小郭，在阅读本文前，请先点击“关注”，这样才能在第一时间，免费收到我分享的精彩内容，你的支持与关注是我创作的最大动力源泉！万分感谢！

结语：

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小贴士：

自制馄饨

第1种红油抄手的做法。

第2种，老麻抄手的做法。

鸡汤混沌

二明私厨：大家好，我是二明！

【超鲜菌菇鸡肉大馄饨】

一：食材

二：做法

小贴士：

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