软心巧克力小蛋糕

这种小蛋糕需要的是心形小模子，大小比手掌心略小些。建议买红色硅胶做的壁略厚实的一种，那种五颜六色的软壁模子都是垃圾，烤的时候会被蛋糕撑开，烤出一个个四不象

做出来的小蛋糕最好趁热吃，用小勺挖开中间的巧克力液应该会流出来才对。可以跟冰淇淋搭配，是绝好的宴客甜点

材料

（10-12个心形小模子）

160克黑巧克力
150克黄油（butter）
5只鸡蛋
170克糖（建议黄色蔗糖，或者用红糖也行）
70克普通面粉

做法30分钟

预热烤箱至190度（普通烤箱）或170度（热风烤箱），给模子内壁涂薄薄一层黄油（可以多备一点黄油，化开时用个小刷子给模子里涂一层）
把巧克力掰或切成小块，黄油也切成小块，放容器进微波炉高火化开，搅拌均匀至完全液状
另用一大些的盆打进鸡蛋，放进糖搅匀，不用打起泡
在糖蛋液中加入面粉搅匀，再加入黄油巧克力混合物，搅匀（可用电动搅拌器）
把搅好的蛋糕液均匀倒入模子里，填满每个模子里的差不多2/3高度即可
入烤箱中层烤大约8-10分钟，周围凝固即成

注：烤好应立即出炉，不然就不是软心（应该是流质心），而是真正的巧克力小蛋糕了
照片中装饰的裱花其实是用蛋白打发，加入食用色素，用裱花器装点的，不是必不可少