手把手教你在家做烤鸭

用料：白条鸭半只，老抽、生抽、盐、鸡精、花椒粉、八角、香叶、葱、姜、料酒、蜂蜜、白醋。

做法：

1、将半只鸭洗净，周身涂抹上一层盐，然后放入保鲜盒中。

2、倒入老抽、生抽、鸡精、花椒粉、八角、香叶、葱段、姜片、料酒，按摩几分钟，然后放入保鲜袋或者保鲜盒中密封保存，放入冰箱冷藏一天或者隔夜。

3、将腌制好的鸭子取出，放入通风的地方皮朝上将表皮晾干。

4、按照蜂蜜与白醋2:1的比例搅拌均匀即可调制成脆皮水。

5、用刷子蘸上脆皮水刷遍鸭子周身，再一次将鸭子表皮晾干。

6、烤盘中铺上一层锡纸，然后烤箱预热180°放入鸭子烤制30分钟。

7、将鸭子取出，再一次刷一层脆皮水，然后用锡纸将鸭翅尖和鸭腿尖包裹好。

8、第三次晾干表皮，然后放入220°的烤箱中烤30分钟。

 

自我检讨：

1、时间紧任务重，每次烤制之前没有充分把鸭子的表皮晾干，虽然甚至连吹风机都用上了，可还是不够干，最后直接导致烤出来的鸭子表皮不够脆。

2、由于制作过程中的照片不够美观，所以这一次没有上过程图，非常抱歉！

3、由于担心鸭子内部不熟，所以最后一个步骤我烤了35分钟，结果致使鸭子表面颜色稍微深一些，尽管不影响口味，可还是对视觉有那么一点点冲击，所以干脆省略掉了。