糖醋里脊

 

营养特点：糖醋里脊是一道简单易做的家常菜，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸酸甜甜的很开胃；秋季的莲藕具有滋阴润燥的功效，还能增进食欲，促进消化，开胃健中，这道清爽的清炒藕片带着淡淡的清甜，十分爽口；冬瓜排骨汤味道很清爽，具有清火去水肿的功效；糖醋豆腐丁味道酸酸甜甜，外边脆脆的，里面嫩嫩的，一口下去满嘴酸甜酸甜的汁，是一道宝贝喜欢的菜。

糖醋里脊的做法如下：

功效：补气养血　健脾开胃　

原料：猪里脊肉；鸡蛋；

步骤与做法：
1、里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）
2、打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用。

3、炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)。
4、最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可（汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好味道）。

5、小贴士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

6、糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。

7、菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。