桂花羊羹

简介：

羊羹，起源自中国，其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后，羊羹成为了茶道的其中一种著名茶点，而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化，变成今天多款不同口味的羊羹

膳食食疗：

桂花糖：1. 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；2. 桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄；3. 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品
红豆沙：1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效

    主料:

        红豆沙(200g)   水(190g)   糖(75g)   糖桂花(25g)   琼脂(5g)   

制作流程：

1:琼脂用少量冷水泡软（不包含再190g水中）

2:水和糖混合用小火加热，不断搅拌到琼脂融化，糖量可以根据个人口味增减

3:放入琼脂继续小火加热搅拌至完全融化

4:关火。倒入红豆沙，混合均匀到完全无块状，如果吃的精细，可以再过筛几次

5:放入糖桂花搅拌均匀

6:倒入模具，放进冰箱到凝固即可

注意事项：

1、琼脂，又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂，在菜市场或超市调味品货架上都可以买到，十分常见，一般是丝状的。
2、羊羹几经发展，口味变化万千，除了红豆，栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹
3、琼脂需要更高的温度才能溶化在水里，而温度降到40℃以下，琼脂就会立刻凝固。因此，做这款羊羹的时候，倒入模具之前不要让温度降得太低，否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况，可以重新加热一下让它恢复流动性。