【苏菜】炸肉排

色泽金黄，外焦里嫩，鲜咸酥香，味美适口，为流传甚广的江苏风味菜。

原料：猪精肉、面包糠、面粉、鸡蛋、番茄酱、葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉、油。

1. 猪精肉、面包糠、鸡蛋、番茄酱备用。

2. 将猪肉切成厚一厘米的大片。

3. 平摊在菜板上，用刀背拍透。加葱姜汁，料酒，精盐，胡椒粉拌匀，腌渍几分钟。

4. 腌好的肉两面撒上面粉，然后拖上蛋液。

5. 两面滚满面包糠。

6. 锅内油七层热，将肉片入锅。

7. 炸至两面金黄。

8. 捞出后控油。

9. 切成块即可。另配番茄酱沾食。