小山卷
传说它是万人迷小山卷一天要卖2000条,而且还要提前一个月预定。真是太疯狂了。做的人也很多。大家有兴趣也在假期做一下吧。
蜜红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“生津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。含有70%以上的转化糖,能够被人体肠壁细胞直接吸收利用,没有必要经人体消化,这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。鸡蛋中含蛋氨酸含量特别丰富,还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,维生素A、B也很丰富。
1,蛋白不要打至硬性发泡,稍带有弯钩就可以收手。
2,铺在蛋糊上的油纸,也不用一开始就去掉,等冷却后去掉也可以。
3,烤至表面上色就行。如果颜色太浅,可能表皮容易掉。4,有人会在烤盘下面再加一个烤盘,我没有。因为我比较懒。
5,搅拌的时候自下而上搅拌,尽可能不要消泡。
6,加入黄油牛奶液的时候,会容易消泡。所以先取一部份蛋糊和黄油牛奶液搅拌,这样就会避免发生这样的问题。
7,加入适量的时鲜水果会让蛋糕卷更好吃。
8,在隔温水这一步,我是用锅烧了大概是六十度的温水,然后关火。将蛋黄糊还有黄油牛奶液加温后操作的。
9,低粉本身就容易结团,所以要过筛后使用。最好是两遍。
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