【下饭菜】豆豉剁椒蒸芋头

原料：芋头、豆豉、剁椒、葱、盐。

1. 芋头豆豉剁椒葱

2. 芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会

3. 切成厚度大约0.5cm的薄片放在碟子里

4. 先撒一层豆豉，豆豉放在芋头上的目的是让芋头能更好的入味，因为豆豉本身带咸味，当豆豉蒸热厚，咸味会渗透到芋头里。

5. 豆豉上面放一层剁椒，剁椒的用量根本个人的口感来决定，吃得辣就多放点，相反则少之。

6. 摆放好盘后就可以下锅蒸了，时间大约在半个小时左右。

7. 在上桌之前撒上一点葱花增加香味。

温馨小贴士：
芋头皮不好剥，而且裹着的粘液会让有些人皮肤过敏，所以在削的时候可以戴着手套、用剥皮工具处理皮，削好的芋头用淡盐水浸泡一下。芋头虽然好吃但要注意不吃多，因为这样粘的东西多了会让胃酸分泌过多，而且影响其他成分的吸收。二要注意一定要做熟，不然其中的膳食纤维不容易消化，其粘液还会刺激食道。三是做熟的芋头（特别是蒸熟的）外凉内热，不要急于入嘴。