金丝酒枣
醉枣又名酒枣,其起源据说与西汉时代的渤海太守龚遂有关。汉书记载龚遂离任回长安时,正逢枣熟季节,府衙后院几棵龚遂亲手栽种的枣树,已然挂满了累累红枣,众人便七手八脚采摘了一些放到老太守的车上。其中有一名唤王生的嗜酒小吏因随同前往,便也置办了几坛家乡好酒塞在车上。
大枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
1.一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣(有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂)
2.腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的
3.要选用高度数纯粮酿造的白酒,把红枣浸没在酒中涮一下即可
4.白酒的量不可过多,酒量过多醉枣的口感会发苦
5.在醉枣的腌制的期间,切记不可打开瓶盖
6.要将容器放置在阴凉通风处,切不可放置在阳光下曝晒
7.腌制好的醉枣在密封情况下,可保存长达三个月之久
8.一旦开封后不宜久放,应尽快吃完,否则因酒精挥发,会引起醉枣腐烂变质
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