【不上火】干锅香辣虾

春天吃太多的辣会上火，今天大家分享一个我的吃辣不上火的配方。这个秘密武器就是藕片。藕性寒凉，清热凉血。与辣椒搭配起到阴阳平衡的作用。还有就是芹菜也性凉，清热解烦，去毒火。所以有了这两种蔬菜，就化解了香辣虾的燥热。

原料：鲜虾、香芹、香菜、藕片、干红辣椒、红油郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、鸡精、料酒、白糖、白芝麻、麻椒。

1. 1大虾沿着背部从头到尾剪开

2. 2用牙签挑出虾线

3. 3起油锅，放入大虾炸到表皮酥脆。干红辣椒用底油炒酥。

4. 4藕切片，芹菜、香菜切段。

5. 5放入麻椒翻炒一会，爆香葱姜蒜末，放入郫县豆瓣炒香。

6. 放入蔬菜，炒到断生。

7. 放入炒好的干辣椒，大虾，烹入料酒，放糖，鸡精，撒入芝麻，翻炒出锅。

温馨小贴士：
啰嗦： 1虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。 2收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。 3红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。 4干锅菜可以边吃边加热，这样更入味，当然没有干过酒精炉也一样美味啊。