卤肉面

简介：

用“海陆空”食材打造一碗好吃的卤肉面，这样一碗面看起来啰嗦，用到了海里游的、陆地跑的、空中飞的七七、八八种食材不等。做起来其实很简单。夏天来了，谁家没有一点儿下酒小菜？卤好的牛肉啊、猪耳朵啥的，切巴切巴就一盘，蛤蜊，最物美价廉的海产品，也来几个！

膳食食疗：

牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。

    主料:

        面条(一斤)   

    辅料:

        卤牛肉   卤猪耳朵   卤鹌鹑蛋   蛤蜊   鸡蛋   西红柿   菠菜   小葱   盐   香醋   海鲜酱油   

制作流程：

1:将鸡蛋打入碗中，加少许水淀粉，一把小葱花搅打均匀，炒锅置于火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散。

2:将炒好的鸡蛋盛出，或者直接拨到锅的一边，留余油下西红柿煸炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

3:另取一个锅烧水，将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起。

4:煮面。水开后，将面条下进去，煮开后添加半碗凉水，再次煮开，根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间。

5:取一个碗，碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许，用滚开的面汤浇之。

6:将煮好的面条捞入碗中，菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上，浇上一勺西红柿鸡蛋哨子，小香葱碎和熟芝麻点缀，一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了！