花雕醉鸡

简介：

说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，在种种烹饪技法中，“蒸”最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。蒸菜从食物健康来看，不上火清淡养胃，注重原汁原味，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，由于蒸菜制作过程是以水渗热，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，肉类在蒸制过程中还会渗出油来，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸菜又是炒菜用油的三分之一，菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。怎么做蒸菜最健康呢？火大、水多、时间短，是蒸法七字诀。

膳食食疗：

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

    主料:

        鸡腿(2只)   

    辅料:

        花雕酒   当归   枸杞   盐   料酒   

制作流程：

1:鸡腿剔除腿骨

2:撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时

3:卷一个紧实的卷

4:用锡箔纸包裹紧，拧上两头

5:上锅蒸30分钟

6:蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟

7:倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷

8:再倒入200ml花雕酒

9:浸泡6个小时以上，切片即可开食

注意事项：

花雕酒要没过鸡卷，冷藏后口味最佳。炎炎夏日，选择清淡可口的蔬菜，用慢火热蒸，而且也少了烟熏火烤的烦恼，蒸菜无疑是最受亲睐的好菜，让餐桌上多一道特别的蒸菜风景。