麻花煸牛肉

简介：

今天的这款麻花煸牛肉，就是下酒菜里我很偏爱的一味。干煸牛肉本来就已经很香了，再加上香脆的麻花，还有够劲的麻辣花生，这一道菜，怎一个香字了得！ 所以这个算得上是下酒菜中的极品，酒鬼的最爱啦！

膳食食疗：

牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。

    主料:

        咸麻花(250克)   卤牛肉(200克)   干尖椒(40克)   花椒(15克)   辣椒粉(10克)   麻辣花生(40克)   油(500克)   

制作流程：

1:麻花置于盘中备用；

2:用手掰成小段；

3:卤牛肉200克；

4:切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条；

5:干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀；

6:炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起；

7:将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟；

8:然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香；

9:下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟；

10:最后下入麻花碎，翻炒均匀即可。