【凉面专辑】鸡丝凉面

随着北京气温的节节攀升，对于喜欢扎在厨房的很多同学，恐怕都是进出时容光焕发，出来时一身臭汗。而在这个炎炎夏日吃些什么也就成了每天需要思考一下的事儿了。天气热了，食欲也跟着减退，清凉开胃的自然成了首选，从超市买的乌冬面还没做，准备做份凉面来饱腹。自从自己喜欢做美食以后，渐渐地对外面卖的这些简单的吃食有些反感，从卫生角度讲，还是另人担忧的，所以再简单的小吃，还是自己做的好，享受烹饪乐趣的同时，也能给自己，给家人一份安全的保障。今天做的是四川一道传统小吃，鸡丝凉面。炎炎夏日吃上一碗开胃清凉的面再合适不过了！

原料：乌冬面、鸡胸肉、辣椒油（红油）、醋、盐、白胡椒粉、香油、熟芝麻、稀释好的芝麻酱、黄瓜、红椒。

1. 鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟。

2. 煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。

3. 黄瓜，红椒切丝。

4. 面条下锅煮熟。

5. 煮熟的面条过凉水。

6. 捞出沥水，加少许食用油拌匀。

7. 将其他原料调成两份味汁。

8. 最后一起拌入面条即可。

温馨小贴士：
面条加食用油的目的是以免粘连。