水晶鱿鱼饺

简介：

一般人对广东点心的看法除了它精巧味美外，造型多变也是一大特色之一，所以做广式点心最重要的是功夫，只要认真学习，其实做出好吃的茶点并不难。“饮早茶”是广东人独特的喝茶习俗。“早茶”突出体现岭南文化“早”的特色。岭南，春早；岭南人。起早，正是特定的地理气候环境使广东人养成了早起的习惯，与之相应的有“趁早墟”（赶早集）、“饮早茶”的习惯。今天做的这款水晶鱿鱼饺，象虾饺皇、粉果这些都是属于这类的。虽然已是孩子的妈，但是却喜欢一些QQ可爱的造型，呵！不想长大。。。

膳食食疗：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

    主料:

        澄粉（小麦淀粉）(75克)   生粉(75克)   开水(200克)   猪油(5克)   猪肉(200克)   胡萝卜(1根)   盐(适量)   白糖(适量)   麻油(1大匙)   胡椒粉(少许)   生粉(1小匙)   

制作流程：

1:将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

2:把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。

3:将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。

4:将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。

5:用筷子搅拌成糊状。

6:把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。

7:加入5克猪油。

8:继续搓揉成光滑的面团。

9:将面团搓揉成条。

10:用刀将长条分成11克一个的小面团。

11:取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。

12:在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。

13:把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。

14:把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。

15:尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。

16:捏出的耆部一边。

17:再捏出另一边。

18:用剪刀剪出鱿鱼须。

19:用手把剪出的鱿鱼须揉圆。

20:粘上黑芝麻做眼睛。

21:放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。

注意事项：

馅料也可以变换成自已喜欢的口味，调味也按个人的口味来，我们家吃得比较清淡，所以调的馅比较清淡。