鸡小腿清洗干净,用刀在鸡腿上划几道,便于入味儿
鸡小腿放入炖锅,除盐外所有调味料一起放入,大火煮沸后转小火慢炖30分钟,加盐调味,关火浸泡待用
大米清洗干净放入砂锅,添加适量清水(比平时煮饭量略少),滴入少许芝麻油,不断搅拌,中大火煮至锅内水沸,这样米饭不会巴锅
盖上盖子,小火煮至锅内米饭膨胀
鸡腿和豌豆放入锅入,小火再加热5分钟,淋入炖煮鸡腿的汤汁,放入几片胡萝卜,焖至锅底米饭微微起壳即可关火
不开盖焖5分钟,即可食用
1、鸡腿肉厚,打上花刀再炖煮,更易入味,煲仔饭用剩下的鸡腿,继续加热收浓汤汁,就是无比好吃的炖烧鸡腿。
2、大米放入砂锅,加水量要比正常煮饭略少,成品才会粒粒剔透,底部会有小锅巴,很香。
3、胡萝卜不要放入过早,出锅前几分钟再放,可以保证外观完整,吃起来也不会过软,煲仔饭煮好后不开盖焖一会儿,米饭更香。
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