肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。
原料：新鲜猪肉皮、生姜、料酒、生抽、陈醋、盐。
1. 准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
2. 肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
3. 水开后加入料酒去腥。
4. 切好姜丝放入锅中。
5. 肉皮煮变色后捞起洗净。
6. 肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
7. 将肉皮切成小丁，越小越好。
8. 切成丁的肉皮放入汤锅内。
9. 汤锅加满水。
10. 电炖锅接上电，开始熬煮。
11. 炖4个小时即可断电，加上盐调味。
12. 将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
13. 放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14. 将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
温馨小贴士：
1.最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。 2.肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。 3.肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。 4.口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
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