酱味儿烧茄子

用料：茄子、肉馅、西红柿、尖椒、黄酒、生抽、白胡椒粉、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、葱姜末、蒜

详细做法：

1、茄子洗净切滚刀块，肉馅加入黄酒，白胡椒适量，生抽，拌匀备用

2、锅内宽油下入茄子

3、炸至变软熟透边缘变黄后盛出沥干余油

4、葱姜蒜切末，青椒西红柿切块备用

5、锅内热油，下入葱姜末爆香后加入肉馅炒散

6、加入豆瓣酱，甜面酱，蚝油炒香

7、下入茄子尖椒西红柿快速炒匀

8、加入盐糖调味后翻炒均匀撒入蒜末即可

小贴士：

1.从吃油多少的角度来讲，长茄子相对吃油较少，口感偏嫩，适合短时间的炒制，而圆茄吃油多些，适合时间长些的制作2.用油煎好的茄子用漏网控干余油，沥出的油可以留着炒菜（但是最好当天用完，尤其在夏季）3.制作时搭配一些尖椒西红柿，可以达到清口的作用