火爆腰花
简介:
人活了一辈子,学了点社会本事,也学了点工作上的本事,估计到最后,也就是生活上移水搬柴的本事属于自已的。可是有大部分生活中学到的最日常的东西,最经常用的东西,反而都是错的!让人想起来不后怕吗?
膳食食疗:
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
主料:
腰花(400克) 蒜薹(100克) 葱头(半个)
辅料:
葱 姜 蒜 盐 糖 鸡精 料酒 酱油 香油 醋 淀粉 胡椒粉
制作流程:
2:片去腰臊,一定要片的干净,不能留一点白色的腰臊在腰花上。这是去除腰臊异味最基本的一步。片腰臊时,一定要舍得下刀,宁肯片去一些肉
4:一定要泡水,泡出血水,也顺带着除去一部分腰臊味道
6:放入腰花,浸泡5分钟。浸泡的腰花,不会老,炒出来非常软嫩
10:滑至变色时,立即捞出控油,进一步保证腰花的软嫩
11:碗汁:盐;糖;鸡精;醋2勺;料酒2勺;酱油;香油;胡椒粉;淀粉;清水搅匀待用
16:炒匀即可,不要让腰花在锅内停留太长时间,确保腰花软嫩
注意事项:
第一个重点是去腰臊:炒的好坏放一边,最起码要无异味,不然的话,后面的步骤就白做了。
第二个重点是要软嫩:炒出的腰花要软嫩,因为腰花很容易炒老的。
第三个重点是好刀工:腰花切出来漂亮,增进食欲。
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