香菇炒肉

功效：益智补脑　

原料：香菇；瘦肉；

调料：生粉；生抽；食盐；油；香葱；姜；蒜；胡椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；鸡粉（可不放）；

步骤与做法：
1、去掉鲜菇根部。

2、肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3、用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。

4、吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。

5、四粉加生抽调成汁。

6、炒锅烧热注油；油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

7、随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

8、不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。