冬瓜荷叶煲鸭

用料：鸭、冬瓜、荷叶、花雕酒、盐、陈皮

详细做法：

1、鸭洗净。

2、鸭切块。

3、冬瓜去瓤后切片。

4、荷叶洗干净，剪段。

5、炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白。

6、立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用。

7、将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入，加清水没过鸭，盖好内盖烧开，然后小火炖一小时左右。

小贴士：

鸭肉放到锅里煎时，不用倒油，这样可减少油腻，用花雕酒烹一下鸭肉，去腥的作用极大，也可以用料酒。