鱼糜青菜钵

用料：黄花鱼、小白菜、蛋清、油、葱姜丝、清水、淀粉、胡椒粉、食用油、盐、香油

详细做法：

1、黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。

2、沥干水分后切成小丁。

3、在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。

4、大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。

5、做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝。

6、将炒好的鱼肉粒倒入锅中。

7、取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。

8、锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。

小贴士：

1.如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。买不到黄花鱼买别的鱼也可以，尽量选择刺杀的鱼类。2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜、菠菜都是很好的选择。