水晶茼蒿蒸饺

简介：

饺子，传承至今，不但是年夜饭和初一早餐的重头戏，也是任何山珍海味所无法替代的奢华大宴。几百年的花样翻新，根据个人口味变换，包法的不同，熟制方式不同，饺子也是花样百出，目不暇给。蒸饺、水饺；猪肉馅、牛肉馅；金钱饺、元宝饺等等等等。双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！ 烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。

主料:

猪肉馅(一碗)   生粉 (50克 淀粉)   澄面(150克)   虾皮(少量)   茼蒿(一撮)   

辅料:

开水    盐    香油   白胡椒粉   盐   大蒜   色拉油    

制作流程：

1:茼蒿洗净，切碎

2:放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟

3:用笼布挤掉水分

4:将挤掉水分的茼蒿放入碗内

5:猪肉馅100克

6:倒入少许香油，搅拌均匀

7:倒入少许盐

8:放入少许白胡椒粉

9:搅拌均匀

10:将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内

11:放入少许虾皮

12:放入蒜末

13:搅拌均匀，成为饺子馅

14:将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油

15:将搅拌好的粉团揉成光滑的面团

16:将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形

17:取一个饺子皮，填上饺子馅

18:捏上褶子

19:捏合

20:蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上

21:蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可

22:取出放凉即可，趁热食用

注意事项：

1、开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好。 

2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。 

3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！ 

4、和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作。